Zapekanka twarogowa

Zapekanka wychodzi bardzo piękna, smaczna i delikatna. Do przepisu nadają się wszelkie owoce jagodowe. Do pieczenia najlepiej nadaje się forma o średnicy 18-22 centymetry, najlepiej, jeśli forma będzie miała wyjmowaną.

Twaróg

350 g

Mleko

150 ml

Cukier

130 g

Jajka

3 szt.

Kasza manna

50 g

Skrobia

40 g

Mąka

80-100 g

Cytryna

1/2 szt. (skórka)

Sok cytrynowy

1 łyżeczka

Cukier waniliowy

1 opakowanie

Sól

szczypta

Na wierzch:

Jabłka

5-6 szt.

Maliny

Porzeczka

Cukier

Cynamon

Aby przygotować zapekankę twarogową, manne kaszę zalewamy dobrze ciepłą wodą, tak aby była przykryta kaszą, i pozostawiamy do napęcznienia na 40-60 minut.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka wkładamy do lodówki, a do żółtek dodajemy połowę cukru i ucieramy na białą pianę. Drugą połowę cukru dodajemy do napęczniałej mąki mannę i mieszamy. Połączamy utarte żółtka i mannę, dokładnie mieszamy.

Twaróg mieszamy z mlekiem i za pomocą blendera miksujemy, aż uzyskamy gęstą konsystencję śmietany.

Jeśli nie ma blendera, można przetrzeć twaróg przez sito 1-2 razy

Dodajemy przygotowany twaróg do masy z żółtek i mąki, dodajemy również tutaj cukier waniliowy, startą skórkę z cytryny, sok z cytryny i mieszamy. Teraz ubijamy białka z szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszając od góry na dół.

Dodajemy do ciasta skrobię i mąkę, dokładnie i ostrożnie wyrabiamy.

W natłuszczoną masłem i posypaną manną kaszą formę wylewamy ciasto, ale nie wszystko. Około 1/5 zostawiamy. Na wierzch ciasta układamy pokrojone w małe kawałki jabłka, posypujemy je cukrem i cynamonem.