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Maklube (maglube) con pollo

Un'ottima opzione per nutrire abbondantemente un grande gruppo. Maklube è un delizioso piatto della cucina araba, che significa letteralmente "rovesciato". Maklube ha un sapore unico, grazie alla presenza della cannella nella ricetta. Ci sono molte ricette di questo piatto, che può essere preparato con maiale, manzo, agnello, aggiungendo cavolo colorato, peperoni bulgari, ecc. Vi propongo la ricetta principale di maklube, che comprende cinque ingredienti principali - pollo, melanzane, cipolle, patate e riso. Di solito viene servito con yogurt, insalate nelle ciotole separate per ogni ospite e pita. Dopo il pasto si offre del tè caldo dolce con aggiunta di menta e marjoram (una varietà di salvia).

Pollo

1-1,5 kg

Carote

1 pz

Foglie di alloro

Pepe nero

Cipolle

4 pz

Melanzane

2 pz

Patate

3-4 pz

Riso

500-600 g (meglio se basmati)

Cannella

1 cucchiaino

Curry

1 cucchiaino

Cumino

0,5 cucchiaino

Cardamomo

0,5 cucchiaino

Noci di noce

0,5 tazza (sgusciate)

Prezzemolo

Per preparare maklube con pollo, prendiamo il pollo e tagliamolo in pezzi porzionati, uno per persona (non ho dovuto tagliare perché ho preso cosce di pollo). Portiamo a ebollizione 1,5-2 litri d'acqua, mettiamo il pollo, cipolle, foglie di alloro, carote e pepe nero in grani. Quando il brodo raggiunge il bollore, togliere la schiuma e salare. Cuocere finché la carne non è pronta.

Mentre il brodo cuoce, prepariamo riso e verdure. Sciacquiamo il riso più volte fino a che l'acqua risulti pulita. Copriamo con acqua normale e lasciamo riposare per 15 minuti. Peliamo le melanzane, tagliamo a fette spesse 0,5-1 cm, saliamo e lasciamo riposare per 15 minuti, poi sciacquiamo bene e friggiamo in olio di semi fino a ottenere una crosta dorata.

Come le melanzane, tagliamo le patate, aggiungiamo un po' di sale e friggiamo.

Tagliamo grossolanamente le cipolle e friggiamo.

Togliamo la carne dal brodo e la friggiamo fino a doratura.

Prendiamo una pentola con fondo spesso e stratifichiamo tutto - pollo, cipolle, melanzane, patate, non dimentichiamo le spezie (possiamo aggiungere un po' di sale). Sopra mettiamo il riso e versiamo accuratamente (senza disturbare gli strati) il brodo, che dovrebbe coprire il riso di 1-1,5 cm in più. Mettiamo la pentola su fuoco alto, lasciamo socchiuso il coperchio e cuociamo finché il liquido in eccesso non asciuga e il riso inizia a "sbuffare" (circa 5-7 minuti).

Ora chiudiamo il coperchio, abbassiamo il fuoco al minimo e cuociamo fino a cottura. Di solito il piatto è pronto in 30-40 minuti.

Prendiamo un grande piatto, copriamo la pentola e giriamo velocemente e accuratamente. Solleviamo delicatamente la pentola e serviamo il maklube con pollo, cospargendo con noci tritate e prezzemolo.

(5/5)