Impasto lievitato al kefir per i vareniki
Ricetta per un impasto soffice per i vareniki con ripieno di frutta. Questo impasto si abbina bene alla frutta e il ripieno non fuoriesce. In teoria, si può usare qualsiasi tipo di ripieno. Mi piace fare questi vareniki al vapore, ma si possono anche cuocere in acqua. A mio parere, al vapore risultano ancora più soffici, specialmente con fragole e ciliegie... sono davvero deliziosi!
Farina
600-700g
Kefir
0,5 l (o latte acido)
Lievito
10-15 g (fresco)
Bicarbonato
1/2 cucchiaino
Zucchero
1 cucchiaio
Sale
pizzico
Per preparare l'impasto lievitato al kefir per i vareniki, versare lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato in kefir appena tiepido (o latte acido). Mescolare con un cucchiaio e lasciare riposare per circa 20 minuti.
Se non si dispone di lievito fresco, è possibile utilizzare quello secco (1 cucchiaino).
Successivamente, aggiungere gradualmente la farina setacciata, quando il composto diventa abbastanza denso, impastare con le mani.
L'impasto deve essere morbido, potrebbe appiccicosi alle mani ma allo stesso tempo deve mantenere la forma (non essere troppo liquido). Coprirlo con un canovaccio e lasciar riposare in un luogo caldo senza correnti d'aria per 30-40 minuti.
L'impasto deve lievitare, lavorarlo leggermente e l'impasto lievitato al kefir è pronto. A questo punto si può iniziare a preparare i vareniki.
© Наталья Лиханова
(4/5)
