Impasto per pizza
La ricetta classica dell'impasto per la pizza italiana è molto semplice e non richiede particolari abilità. Gli ingredienti necessari per preparare l'impasto sono generalmente presenti in ogni cucina: farina, acqua, sale, zucchero, lievito e olio d'oliva. Inoltre, avrete solo bisogno di dare calore alle vostre mani e far lievitare l'impasto per la pizza, che deve essere "vivo" e non tollerare correnti d'aria e fretta.
Acqua
250 ml (tiepida)
Farina
400 g
Lievi
2 cucchiaini (secchi o 25 g di freschi)
Sale
1,5 cucchiaini (marino)
Zucchero
1 cucchiaino (meglio di canna)
Olio d'oliva
3 cucchiai (extra vergine)
Per preparare l'impasto per la pizza, sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero e lasciare riposare per 3-5 minuti.
In una ciotola (o sul piano di lavoro) setacciare la farina, mescolarla con il sale. Aggiungere il lievito e l'olio d'oliva.
Lavorare l'impasto morbido, ci vorranno 5-7 minuti, l'impasto deve diventare elastico.
Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per 45-60 minuti. Quando l'impasto sarà lievitato, dividerlo in due parti uguali. Se vi piace la pizza grande e soffice, non è necessario dividerlo. Stendere l'impasto per la pizza con le mani. Per fare ciò, mettere l'impasto su una superficie infarinata e cominciare a stenderlo. Premere leggermente al centro e stendere l'impasto in un cerchio, lasciando i bordi leggermente più spessi.
La pizza sarà più gustosa se si unge la teglia con olio d'oliva e si spolvera di farina. Prima di aggiungere il ripieno è necessario spruzzare la base con olio d'oliva, questo proteggerà l'impasto per la pizza dall'ammollo se il ripieno è succoso. Se si utilizza una salsa densa, questo passaggio non è necessario. Infornare la pizza in forno per 15-20 minuti a 220 gradi Celsius.
© Наталья Лиханова
(4/5)
