Üzbég pilaf csirkével

Számos plov recept van - különböző húsokkal, halakkal és tenger gyümölcseivel, gombákkal és zöldségekkel, édes gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel készítik. Van egy török közmondás, miszerint annyi fajta piláf létezik, ahány város van a muzulmán világban. A gasztronómiai történészek elhatározták, hogy két típusra osztják a piláfot: „üzbég” (a rizst együtt főzik a hússal) és „azerbajdzsáni” (külön). Én az üzbég stílusú csirkés piláfreceptet ajánlom. A piláf puha, aromás és nagyon finom lesz. A családom jóváhagyta a piláfot, és mindenki kérte a receptet. Helyes-e ez az üzbég piláf, azt nem tudom. Egy igazi üzbég piláfhoz először is üzbég kell.

Csirkemell

500 g

Rizs

500 g

Vöröshagyma

300 g

Sárgarépa

500 g

Fokhagyma

4 gerezd

Só

1 tk

Barbadosi cseresznye

1 ek

Kömény (cumin)

1 ek

Kurkuma

1/2 ek

Curry

1/2 ek

Csípős paprika

1/4 tk (őrölt piros)

Napraforgóolaj

1/2 pohár

Először is készítsük el az üzbég piláfot csirkével szükséges hozzávalókat. A hagymát negyedekbe vágjuk (vékony szalagok lesznek).

A sárgarépát elég vastagra vágjuk, hogy ne eshessen szét a főzés során.

A húst kis darabokra vágjuk.

Készítsük el a zirvakot az üzbég piláfhoz csirkével. Vegyünk egy nagy lábat vagy mély öntöttvas serpenyőt, tegyük erős tűzre, öntsünk bele olajat, és alaposan hevítsük fel, amíg fehér füst keletkezik. A forró olajhoz adjuk a hagymát, és pirítsuk aranybarnára (ne égessük meg!)

Adjuk hozzá a húst, jól keverjük össze, és pirítsuk, amíg a hús fehéredni kezd.

Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, keverjük össze, és pirítsuk 5-7 percig. Fedjük le fedővel. Majd adjuk hozzá a fűszereket, és ismét keverjük össze. Pároljuk további 3-5 percig. Kész a zirvak.

Mielőtt rizst szórnánk, fontos, hogy hideg vízzel alaposan megmossuk, amíg a víz teljesen áttetsző nem lesz. Ezt azért tesszük, hogy kijöjjön a rizs keményítője, és a piláf szétszórt legyen. Szórjuk rá a megmosott rizst, simítsuk el (ne keverjük a hússal) és adjunk hozzá forró vizet, óvatosan kanállal. A víznek kb. 2 cm-rel kell befednie a rizst. Fedjük le, és főzzük kis lángon.

Amikor a víz felforr, kóstoljuk meg, enyhén sós ízűnek kell lennie. Ha kevés a só, sózzuk meg.

20 perc múlva nyissuk ki a fedőt, a rizsnek be kell szívnia a vizet. Nyomjuk bele a fokhagymás gerezdeket a rizsbe, és a rizsban nyomjuk át a pálca végét. Fedjük le, és még 15-20 percig főzzük.