Kacsa almával mandzsettában
A klasszikus ünnepi étel receptje. A kacsa almával hagyományos ünnepi ételnek számít, amit még dédszüleink is elkészítettek. A kacsának különleges aromája van, puha és sűrű a szerkezete, húsa nedves és sütéskor nehezebb kiszáradni, mint a csirkének. Lepheti meg vendégeit a közelgő ünnepen pirosra és illatosra sütött kacsával almával.
Kacsa
1 db (2 kg)
Alma
500 - 600 g (Antonovka)
Fahéj
2 tk
Citrom
0,5 db (lé)
Méz
1 evőkanál
Mustár
1 evőkanál
Fűszerkeverék
Fekete bors
Koriander
Bazsalikom
Tárkony
Fokhagyma
Só
A kacsa almával elkészítéséhez alaposan megmossuk a kacsát, és mind belül, mind kívül fűszerezzük és sózzuk. Hogy a só és fűszerek egyenletesen bevonják a kacsát, először egy külön tálban összekeverjük ezeket, majd ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húst.
Ha a kacsa nem eléggé meg lett csirizelve, akkor meg kell újítani a tollait. Az elégett tollak könnyen eltávolíthatók, ha megszórjuk a kacsát liszttel, majd leitatjuk egy törülközővel. A liszt összegyúródik a felesleges szőrszálakkal együtt.
Az almát megmossuk, magját kivesszük, és vastag szeletekre vágjuk. Ezután meglocsoljuk citromlével, hogy ne sötétedjenek meg, majd meghintjük fahéjjal.
Megtöltjük a kacsát előkészített almákkal, nem túl szorosan, majd összevarrjuk.
Használhatunk fogpiszkálót is a felvágott hely lezárására.
A töltött kacsát sütőzacskóba helyezzük, mindkét oldalról megkötjük, majd 1,5 - 2 órára előmelegített sütőbe tesszük. Fél órával a sütés befejezése előtt felvágjuk a zacskót felülről, és bekenjük a kacsát mustárral és mézzel készült keverékkel. Ez ízessé és aranyszínűvé teszi.
Kivesszük a kacsát, eltávolítjuk a cérnát vagy fogpiszkálót. Tálaljuk az almával, amit a kacsa mellett sütöttünk.
Az almás kacsát azonnal tálaljuk és élvezzük!
© Наталья Лиханова
(5/5)
