Selyemfűszós
Ennek a receptnek a szelíd és pikáns ízvilágú selyemfűszós tökéletesen illik a húsokhoz és vadhúsokhoz. Nem tudom leírni pontosan az ízét ennek a szósznak...van benne savanyúság, édesség és csípősség is, érdemes elkészíteni és kipróbálni, nem fogja megbánni! Használhatunk fagyasztott bogyókat is. Alapvetően variálhatunk az ízvilágon és a selyemfű helyett megpróbálhatjuk meggyel, málnával vagy áfonyával is, de az már egy teljesen más történet lesz.
A selyemfűszós elkészítéséhez olívaolajon megpároljuk a finomra vágott hagymát, amíg puhává nem válik. Ne pirítsuk túl, mert az befolyásolhatja az ízét.
Hozzáadjuk a selyemfürt és összekeverjük, majd egy percig pirítjuk a hagymával együtt.
Ezután hozzáadjuk a mézet, bort és összekeverjük. Lefedjük, majd hagyjuk 5-7 percig közepes lángon, időnként megkeverve. Utána hozzáadjuk a citromlevet, a borsot és egy csipet sót. Még egy percig melegítjük, majd félretesszük.
A kapott masszát egy botmixerrel pépesítjük, amíg egynemű lesz. A selyemfűszós így is tálalható. Ha selymesebb és egyneműbb állagot szeretnénk, passzírozzuk át a szószt egy szitán.
