Gránátalmás szósz

Recept az édes-savanykás szószt, ami tökéletes választás lehet a shashlikhoz, halfélékhez és grillezett zöldségekhez. A gránátalmalének frissen facsartnak kell lennie, boltban vásárolt nem megfelelő. A szósz fűszeres, pikáns ízvilággal rendelkezik. Kész ételekre locsolhatjuk vagy belemeríthetjük az étel darabkáit.

Gránát

130 g (magok)

Bor

100 ml (fél édes vörös)

Fekete bors

1/4 tk (őrölt)

Bazsalikom

0,5 tk (szárított)

Keményítő

1 tk

Cukor

1 tk

Fokhagyma

1/2 gerezd

A gránátalmás szósz elkészítéséhez először ki kell venni a gránátalmamagokat. Vágjuk le a gránátalmát a tetejéről pépességével. Készítsünk felületes bevágásokat a gránátalmában futó világos csíkok mentén.

Fordítsuk meg a gránátalmát, és egy késsel vagy kanállal ütögetve a héján könnyen kipottyanak a magok.

Most préseljük ki a gránátalmamagokból a levet. 130 g magból kb. 100 ml lé lesz.

A magokat tegyük egy zacskóba vagy fájlba, rögzítsük a tetejét csipeszekkel. Ezután alaposan gyalogoljuk át a magokat, hogy kicsalogassuk belőlük a levet.

Most vágjuk le a zacskó végét, és óvatosan öntsük ki a levet, a csonthéj marad a zacskóban.

Öntsük át a levet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 50 ml bort, sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát, bazsalikomot, őrölt fekete borsot. Tegyük a tűzre, és forraljuk fel a szószt.

A megmaradt borban keverjük el a keményítőt.

Amikor a szósz felforr – csökkentsük a tűzet, és adjuk hozzá a keményítős keveréket, folyamatosan keverjük. Ne hagyjuk abba a keverést, további kb. 30 másodpercig melegítsük és aztán távolítsuk el a tűzről.