Zabarány tészta tekercs

Az étel egy finom zabarány tészta tekercs receptje, libamáj pasztával, gombával és sajttal. A tekercs nagyon finom és laktató, pompás falat ünnepi asztalra. Egy ilyen tekercset este is elkészíthetünk és behűtve tárolhatunk, reggelre pedig kész is a mennyei reggeli.

A tésztához:

Tej

300 ml

Margarin

150 g

Tojás

4 db

Liszt

200 g

Só

csipet

A töltelékhez:

Gomba

10-12 db

Vöröshagyma

1 db

Sajt

150 g

A pasztához:

Máj

200 g (liba)

Vöröshagyma

1 db

Sárgarépa

1 db

Tojás

2 db (főtt)

Vaj

25 g

Só

ízlés szerint

Paprika

1/2 tk

Feketebors

őrölt ízlés szerint

Olívaolaj

1 evőkanál (sütéshez)

A zabarány tészta tekercs elkészítéséhez először készítsük el a tölteléket. Kezdjük a libamáj pasztával. Egy serpenyőben fűzzünk meg vágott hagymát és sárgarépát (2 perc). Adjuk hozzá a májat, sót, borsot, paprikát és pároljuk puhára (15-20 perc). A kész májat zöldségekkel és tojással turmixoljuk vagy daráljuk, hozzáadjuk az olajat és összekeverjük.

Használhatunk bolti libamáj pasztát is.

A gombát és a hagymát együtt megpirítjuk.

A sajtot lereszeljük.

Készítsük el a zabarány tésztát. Egy lábasba öntsük a tejet, tegyük hozzá a margarint, adjunk hozzá sót és közepes lángon melegítsük fel. A keveréknek felforrnia kell.

Amikor a keverék felforr, hozzáadjuk a lisztet és alaposan elkeverjük, hogy ne legyen csomós. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni a tésztát.

Ezután egyesével hozzáadjuk a tojásokat, alaposan elkeverve mindegyiket. A tészta ragadóssá válik.

Egy tepsit beborítunk sütőpapírral és alaposan megkenünk növényi olajjal. Ráterítjük a tésztát, elsimítjuk és betesszük a sütőbe 20-25 percre - 180 fokra előmelegítve.

Ha szilikonbevonatos sütőpapírt használunk, nem kell megkenni.

A kész tésztát kivesszük a tepsiből és a sütőpapírral együtt feltekerjük tekercsbe. Hagyjuk így 5-7 percig. Ennek a célja, hogy később könnyebben feltekerhető legyen a töltelékkel és ne töredezzen el.

Kinyitjuk a tekercset, megkenjük a tésztát pasztával, eloszlatjuk rajta egyenletesen a gombát és megszórjuk sajttal.

Feltesszük a tekercset és hagyjuk állni 10 percig. Vágjuk fel a zabarány tészta tekercset kb. 1.5 cm vastag szeletekre és tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat!

(5/5)