Töltött káposztás pirog

Bársonyos, puha és nagyon finom pirogok! A családom nagyon szereti ezeket a pirogokat, különösen káposztával töltve. Az tészta nagyon finom lesz, a töltelékhez savanyú káposztát is használhat. Ez a recept megfelel a sütőben sütött pirogokhoz is, ahogy jobban szereted.

A tésztához:

Tej

2 pohár

Olaj (vagy margarin)

100 g

Cukor

180-200 g

Élesztő

50 g (friss)

Liszt

700-800 g

A töltelékhez:

Kelkáposzta

1 kg

Vöröshagyma

1 db

Tojás

3-4 db

Répa

1-2 db

Só

Őrölt bors

Kapor

Napraforgóolaj

a sütéshez

Készítsük el a töltelékhez a tésztát a káposztás pirogokhoz. Melegítsük fel a tejet, hogy langyos legyen. Egy tálban keverjük össze a élesztőt, kevés tejet és kb. 1 evőkanál cukrot. Hagyjuk állni 15 percig, hogy az élesztő "felébredjen".

Eközben olvasszuk fel a margarint és hagyjuk kicsit hűlni. Vegyük a tálat az élesztővel (ott képződnie kell egy "sapka") adjunk hozzá cukrot, margarint, tejet és lisztet (600 g) a tészta olyan kell legyen, mint a palacsinta tésztája.

A tészta kissé édes lesz, a családunkban szeretik az édes tészta és sós töltelék kombinációját. A saját ízlésed alapján csökkentheted a cukor mennyiségét.

A kapott kovászt tésztára hagyjuk kelni. Amikor a kovász megduplázódik (30-40 perc múlva), átgyúrjuk és ismét pihentetjük. Ezt kétszer megismételjük, majd a harmadik alkalommal már készíthetjük a pirogokat.

Amíg a kovász kel, elkészítjük a tölteléket. Apróra vágjuk a káposztát, sózzuk és kissé összegyúrjuk a kezünkkel, így gyorsabban elkészül. A finomra vágott hagymát félig pároljuk. Keverjük össze a káposztát, reszelt sárgarépát, borsozzuk, adjunk hozzá fél pohár vizet vagy húslét, és pároljuk, amíg az felesleges folyadék elpárolog.

Azoknak, akik szeretnék, miután a folyadék elpárolog, hozzáadhatnak olajat és tovább piríthatják a káposztát.

Tegyük át a káposztát egy nagy tálba, adjuk hozzá a keményre főtt és apróra vágott tojást és finomra vágott kapor. A káposztás töltelék elkészült.

Most könnyedén és gyorsan készíthetjük el a pirogokat. Osztjuk a tésztát gombócokra, enyhén kinyújtjuk őket, rakunk a közepébe tölteléket, összenyomjuk a széleket és formálunk egy pirogot.