Rólam

Pizza tészta recept 1

Korábban megosztottam egy receptet a pizza tésztáról, amely gyors és egészen jó módszer, de most megtaláltam a számomra legjobb receptet. Szeretem a készítés módját és természetesen az eredményt is. A tészta buja, buborékos és ropogós lesz. És ami a legfontosabb, előre is elkészíthető, mert a tészta körülbelül 8 órán át a hűtőben kelesztődik. A tészta mennyisége elegendő 2 nagy (kb. 500 g) vagy 4 közepes (kb. 250 g) pizza elkészítéséhez.

Liszt

600 g

Víz

360 g

Só

7-8 g

Friss élesztő

10 g (szárított élesztő 3 g)

Olívaolaj

50 g (4 evőkanál)

A pizza tészta elkészítéséhez keverjük össze egy tálban a vizet, a sót, a lisztet és az élesztőt (friss élesztőt morzsoljuk hozzá). Gyúrjuk össze 3-4 percig. Ha van egy erős mixerünk, amely megbirkózik a kemény tésztával, az nagyszerű, ha nincs, nem gond, mindezt kézzel is elvégezhetjük (ez lesz a kis sportolásunk:-))

Igény szerint a liszt mintegy 1/3 részét teljes kiőrlésű lisztre cserélhetjük.

Ezután a tésztához adjuk hozzá az előre kimért olívaolaj felét, addig keverjük, amíg az tészta egyenletes lesz, majd hozzáadjuk a másik felét és újra összegyúrjuk. Hagyjuk a tésztának 10 perc pihenőt.

Ezután a munkaasztalt kissé megszórjuk liszttel, és a tésztát az alábbi módon gyúrjuk össze: fogjuk meg a tésztát két kézzel az egyik szélénél, emeljük meg, üssük az asztalhoz, majd hajtogassuk. Ezt 2 percig ismételjük (folytathatjuk a sportolást:-))

Kényelmesen kenjünk meg egy tálkát kevés növényi olajjal, tegyük bele a tésztát, takarjuk le egy kendővel és hagyjuk 30 percig.

A 30 perc elteltével vegyük ki a tésztát, óvatosan fektessük le az asztalra és kissé nyújtsuk szét, majd mindkét oldalról hajtogassuk be. Egyik tészta széléből húzzuk és hajtogassuk be, majd a következő szélt is.

Gyúrjuk össze a tésztát golyóvá, segítsünk magunknak egy karima vagy kézél segítségével a széleknél, és helyezzük egy kicsit növényi olajjal megkent edénybe, fedjük le és tegyük a hűtőbe 8-10 órára. Már ezen a ponton a tészta fantasztikus lesz.

Egy órával a sütés előtt (vagy legalább 30 perccel, a sütőnek kellőképpen fel kell melegednie) melegítsük elő a sütőt 220-250 fokra (én 220-ra állítom, de minden sütő más, nézze meg a sajátját) és vegyük ki a tésztát, hagyjuk, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ezután tegyük a tésztát az asztalra, egyszerűen hihetetlen!

Ezután osszuk két részre a tésztát, óvatosan megőrizve a levegősségét, formáljunk golyókat belőle és helyezzük a beolajozott tepsibe.

Én mindig 2 nagy pizzát sütök két családnak, Ön használhatja a tészta felét és a maradékot visszahelyezheti a hűtőbe és később újra elkészítheti.

Most formázzuk meg a pizzatészta alapját, kissé kenjük be a kezünket növényi olajjal. Óvatosan húzzuk szét az ujjainkkal és a tenyerünkkel a tésztát kör alakban, a széleket hagyjuk érintetlenül. Válasszon ízlés szerint tölteléket, mindenki számára van kedvenc.