Rólam

Szibériai halas pite

Ennek a pitenek a receptje nem különbözik semmiben az egzotikustól, csak egy kis különlegesség van benne. Ez az, hogy a töltelékbe a nyers burgonyán kívül halat és hagymát teszünk. A főzés folyamán a burgonya magába szívja az összes hallevet és aromát. A pite nagyon szaftos, puha, lágy és nagyon finom lesz.

Kováshoz:

Tej

1 pohár

Élesztő

1 tk. (száraz)

Cukor

1 tk.

Liszt

1 pohár

Alap tészta hozzávalók:

Só

1 tk.

Cukor

1 tk.

Margarin

100 g

Liszt

1,5 pohár

Töltelék hozzávalók:

Burgonya

3-4 db (közepes méretű)

Hal

500 g (filé)

Hagyma

2 db

Só

ízlés szerint

Fekete bors

őrölt ízlés szerint

Vaj

50 g

Tojás

1 db (a pite megkenéséhez)

A szibériai halas pite elkészítéséhez először elkészítjük a kovászt. Meleg tejhez hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, és hagyjuk 3-4 percig állni, alaposan elkeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Majd hozzákeverjük a lisztet. Nem túl sűrű tésztát kell kapnunk, konzisztenciáját tekintve hasonlít az ovszkás kásához. A kovásztál tartalmát lefedjük egy konyharuhával, és melegen hagyjuk (1-2 óra).

Először a kovász nőni fog, majd a felszíne megszakadó buborékokkal borul be, és elkezdi visszafelé mozgatni magát. Ez a kovász érettségét jelzi.

A maradék liszthez hozzáadjuk a sót, a cukrot és a kovászt. Összegyúrjuk, nem túl kemény tésztát kell kapnunk. Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kis vizet. Hagyjuk kicsit állni (15-20 perc), majd alaposan dagasztjuk össze a tésztát.

A dagasztás folyamán fokozatosan hozzáadjuk a felolvasztott margarint. A tésztát lefedjük és melegen hagyjuk, amíg a térfogata megduplázódik.

A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd hagyjuk egy második alkalommal is megkelni. Majd újra átgyúrjuk, és két részre osztjuk, az egyik nagyobb, a másik kisebb legyen.

A nagyobb részből leválasztunk egy kis darabkát a díszítéshez. A maradék tésztát kinyújtjuk egy tésztalapra (25x30 cm). Először vékonyan elhelyezzük a nyers burgonyát. Kicsit megsózzuk és meghintjük borssal.

A burgonya tetejére helyezzük a félkarikára vágott hagymát (vagy apróra vágva, az ízlésünk szerint).

Ezután elhelyezzük a kis kockákra vágott halat (nálam ez süllő volt). Sózzuk és borsozzuk, lehet használni bolti fűszerezést halakhoz.

Ráhelyezzük még egy réteg hagymát és a tetejére szeletekre vágott vajat.

Végül egy újabb réteg vékonyan felvágott burgonyát teszünk rá, és még egy kis sót és borsot.

A megmaradt tésztadarabot kinyújtjuk és a töltelék tetejére helyezzük, befedve azt. Befogjuk a széleket, lefedjük a pitét fóliával, és hagyjuk 20-30 percig pihenni. Majd megkenjük tojással. A fennmaradt tésztadarabból díszeket készítünk (az ízlésünk szerint). Ezeket elhelyezzük a pite tetején, majd újra megkenjük tojással. Készítsünk egy kis lyukat a pára távozására.