Рулет из заварного теста
Рецепт нежного рулета из заварного теста с печеночным паштетом грибами и сыром. Рулет очень вкусный и сытный, шикарная закуска для праздничного стола. Такой рулет можно приготовить вечером и поставить его в холодильник, а утром у вас уже готов вкуснейший завтрак.
Для теста:
Молоко
300 мл
Маргарин
150 г
Яйца
4 шт.
Мука
200 г
Соль
щепотка
Для начинки:
Грибы
10-12 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Сыр
150 г
Для паштета:
Печень
200 г (куриная)
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Яйца
2 шт. (сваренные)
Масло сливочное
25 г
Соль
по вкусу
Паприка
1/2 ч. лож.
Перец черный
молотый по вкусу
Масло оливковое
1 ст. лож. (для жарки)
Чтобы приготовить рулет из заварного теста сначала подготовим все для начинки. Начнем с паштета из куриной печени. На сковороде с растительным маслом обжариваем крупно нарезанные лук и морковь (2 мин.). Добавляем печень, соль, перец, паприку и тушим до готовности (15-20 мин). Готовую печень с овощами и яйца перекручиваем в блендере или мясорубке, добавляем масло и перемешиваем.
Можно использовать готовый магазинный печеночный паштет.
Грибы обжариваем вместе с луком.
Сыр трем на терке.
Приготовим заварное тесто. В кастрюлю наливаем молоко, кладем маргарин, добавляем щепотку соли и ставим на средний огонь. Смесь должна закипеть.
Когда смесь начнет закипать, засыпаем муку и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комков. Снимаем с огня и немного остужаем тесто.
Затем добавляем по одному яйцу, каждый раз тщательно перемешивая. Тесто станет таким тягучим.
Противень накрываем бумагой и хорошенько смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, разравниваем его и ставим в духовку на 20-25 мин - температура 180 градусов.
Если используете силиконизированный пергамент, смазывать его не нужно.
Готовый корж вытаскиваем и вместе с бумагой скручиваем в рулет. Оставляем в таком виде минут на 5-7.
Это нужно для того, чтобы потом рулет легче сворачивался с начинкой и не ломался.
Разворачиваем рулет, смазываем корж паштетом, выкладываем равномерно грибы и посыпаем сыром.
Сворачиваем рулет и оставляем его минут на 10. Нарезаем рулет из заварного теста на кусочки толщиной примерно 1,5 см и подаем на стол. Приятного аппетита!
© Наталья Лиханова
(4/5)
