Про мене

Террін з курячої печінки

Терріном називають не лише певну страву, але і спосіб приготування (запікання). В результаті ми отримуємо щось середнє між запіканкою, паштетом і рулетом. У складі рецепта можуть бути різні продукти (м'ясо, риба, сир, овочі…) Це ситна та смачна страва.

Террін з курячої печінки виходить смачним ситним (страва містить багато білка), присмак печінки не домінує і вдало доповнений іншими інгредієнтами. Террін добре тримає форму і його можна подавати як в гарячому так і в холодному вигляді.

Печінка куряча

500 г

Цибуля ріпчаста

1 шт.

Морква

1 шт.

Яйця

6 шт. (3 сирі та 3 сварені)

Сир твердий

50 г

Цибуля зелена

1 пучок

Соєвий соус

1 ст. лож.

Мука

2 ст. лож.

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Олія рослинна

для смаження

Для приготування терріна печінку миємо і видаляємо всі зайві частини і плівочки. Потім опускаємо в киплячу воду і варимо з моменту закипання 5 хвилин. Зливаємо воду і даємо печінці трохи вистигнути.

На сковороді з рослинною олією обсмажуємо терту моркву і нарізану кубиками цибулю протягом 3-4 хвилин.

Сварені яйця і печінку нарізаємо дрібними шматочками, сир тремо на великій тертці.

У підходящій посудині поєднуємо всі інгредієнти: сварені й нарізані печінка і яйця, тертий сир, обсмажені цибуля та морква, дрібно нарізана зелена цибуля, мука, сіль і перець за смаком. Перемішуємо.

Форму для запікання я встилаю пергаментом, можна просто змазати її вершковим маслом. Викладаємо нашу суміш в форму, вирівнюємо її і ставимо запікатися в розігріту до 180° С духовку на 25-30 хвилин.