Про мене

Фаршировані крабові палички в пивному клярі

Рецепт чудової закуски до пива і не лише. Пиво у готовому страві не відчувається, воно надає хрусткості текстурі тіста. Замість пива можна взяти холодну мінеральну воду з газом. Подаються фаршировані крабові палички в пивному клярі з соусом на основі сметани.

Крабові палички

200 г.

Сир твердий

200 г.

Часник

1 - 2 зубчики

Яйця

2 шт.

Майонез

3-4 ч. лож.

Кріп

Цибуля зелена

Олія соняшникова

для фритюру

Для пивного кляру

Пиво

70 мл.

Вода

70 мл.

Яйця

2 шт.

Мука

150 г.

Сіль

0,5 ч. лож.

Для соусу

Сметана

150 г.

Часник

1-2 зубчики

Сік лимону

1-2 ч. лож.

Петрушка

Кріп

Сіль

Перець чорний

Готуємо начинку для фаршированих крабових паличок в пивному клярі. Сир давимо видушкою, додаємо дрібно нарізані яйця, роздроблений часник, зелень і майонез. Все добре перемішуємо.

Крабові палички обережно розгортаємо, кладемо приблизно 1 чайну ложку начинки і знову скручуємо.

Готуємо пивний кляр. Білки відокремлюємо від жовтків і відкладаємо в холодильник. В жовтки додаємо сіль і трохи розтираємо. Доливаємо охолоджену воду і пиво, трошки збиваємо вінчиком, поступово додаючи просіяну муку.

Охолоджені білки збиваємо в щільну піну і додаємо в кляр, обережно перемішуємо.

Фаршировані крабові палички обережно надягаємо на виделку і обмацуємо в кляр.

Смажимо в розігрітому маслі до рум'яної скоринки. Обсмажені крабові палички виймаємо шумівкою і кладемо на паперові рушники, щоб видалити зайве масло.