Паштет із печінки з імбиром та чорносливом
Паштет, приготований за цим рецептом, виходить ніжним з легким відтінком солодкості, яку надає чорнослив і пікантності, завдяки імбирю. Такий смачний та корисний паштет можна поєднувати з хрусткими тостами, можна нафарширувати ним яйця, додавши жовтки. На його основі можна робити різні бутерброди. Спробуйте – це смачно та корисно, особливо дітям!
Печінка
500 г (куряча або яловичина)
Морква
1 шт.
Цибуля репчаста
1 шт.
Селера
150 г (корінь)
Чорнослив
50 г
Імбир
25 г (свіжий)
Масло вершкове
100 г
Лавровий лист
2 шт.
Оливкова олія
2-3 ст. лож. (або соняшникова)
Сіль
за смаком
Перець чорний
молотий за смаком
Для приготування паштету із печінки з імбиром та чорносливом потрібно добре промити печінку під холодною водою. Потім кладемо її в кип'ячену воду, додаємо лавровий лист і відварюємо до готовності хвилин 20-25. Частину відвару (приблизно 300 мл) залишаємо, відливши в окремий посуд. Решту відливаємо і даємо печінці остатися під кришкою.
Цибулю, моркву, селерій очищаємо дрібно, нарізаємо або тремо на великій терці. Кладемо підготовлені овочі в розігріту з рослинною олією сковороду, заливаємо відваром від печінки і тушуємо на середньому вогні 10 хв. Потім додаємо нарізаний дрібними пластинками імбир, сіль і перець за смаком. Тушуємо ще 5 хв, потім викладаємо на тарілку й даємо трохи остатися.
Печінку, овочі та відварений в кип'ятку чорнослив пропускаємо через м'ясорубку, додаючи по черзі маленькими порціями.
Потім додаємо розм'ягчене вершкове масло й добре перемішуємо, можна лопаткою, а можна міксером з насадками для тіста.
Готовий паштет із печінки з імбиром та чорносливом зберігаємо в холодильнику в герметичному скляному або металевому продуктовому лотку.
© Наталья Лиханова
(5/5)
