Смажені баклажани в клярі
Простий рецепт, мені подобається у ньому те, що баклажани не потрібно різати на окремі частини. Вони готуються цілком і виходять м'якими всередині і хрусткими ззовні. Такі баклажани будуть гарно поєднуватися з соусом на основі сметани або йогурту.
У велику широку посудину наливаємо воду і засипаємо сіль, перемішуємо. Кладемо сюди баклажани, придавлюємо їх кришкою або якимось легким вантажем, щоб вони повністю погрузились у воду. Залишаємо їх на 20-30 хвилин.
Баклажани виймаємо з розсолу. Тепер наливаємо воду в широку і глибоку сковороду або каструлю, даємо їй закипіти і викладаємо баклажани. Варимо їх приблизно 6 хвилин. У процесі перевертаємо баклажани. Виймаємо їх і викладаємо на тарілку.
Приготуємо кляр. Яйця змішуємо з молоком і сіллю, потім додаємо муку і розпушувач. Перемішуємо.
Смажимо баклажани на добре розігрітій сковорідці з рослинною олією. Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки.
Подаємо смажені баклажани в клярі зі сметанним соусом. Смачного!
