Риба в хлібі (Balık Ekmek)
Балык экмек - це традиційний турецький фаст-фуд і, можна сказати, один із кращих способів скуштувати рибу. Рецепт цієї страви легко повторити вдома: все дуже просто, але неймовірно смачно й корисно. У цьому сендвічі ви не знайдете ні кетчупу, ні майонезу, тільки риба, смажена на грилі, хліб, овочі та лимонний сік - як смачно!
Цей бюджетний фаст-фуд дуже популярний в Стамбулі; люблять його не лише туристи, а й місцеві мешканці. Як виникла ця проста страва? Усе почалося з того, що рибалки привозили рибу, зловлену в Мармуровому морі та Босфорі, до Галатського мосту, щоб продати її. Залишки риби вони вирішили смажити одразу на човнах на саморобних грилях і продавати бідним мешканцям за невеликі гроші...
Найкращим напоєм до Балык Экмек вважається шалгам (şalgam suyu); за кольором він нагадує вино, а за смаком - розсіл.
Для приготування Балык Экмек беремо скумбрію, розморожуємо її і розбираємо на частини. Видаляємо нутрощі і скелет. Підготовлене філе рясно поливаєм лимонним соком, додаємо оливковоу олію, солимо, перець за смаком, посипаємо тертою цедрою лимона. Відставляємо маринуватись на 20-30 хвилин.
Краще покласти рибу на фольгу або просто на решітку; я автоматично поклала на папір для випічки і трошки зіпсувала його:), але фото вийшло гарним!
