Про мене

Сало у розсолі гарячим способом

Рецепт засолки сала гарячим розсолом, таким способом можна готувати будь-яке сало. У мене був шматок свинячої корейки, рекомендую використовувати саме сало з прошарком м'яса. Сало виходить ароматним і смачним, красивим у розрізі. Таке сало прекрасно зберігається у морозильній камері в поліетиленових пакетах дуже тривалий час, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Сало з м'ясною прослойкою

2 кг

Лавровий лист

6-8 шт.

Перець чорний горошком

1 ч. лож.

Перець чорний молотий

1 ч. лож.

Часник

8-10 зубчиків

Для розсолу:

Вода

1 літр

Сіль

210 г (7 ст. лож. з горкой)

Для засолки сало промиваємо, висушуємо паперовим рушником, шкірку очищуємо з допомогою ножа. Я розрізала сало на два шматки, можна цього не робити. На кожному шматку сала зробити кілька проколов ножем.

Сало вкладаємо в підходящий посуд на дно кладемо трохи спецій перець горошком і лавровий лист. Зверху викладаємо сало і посипаємо перцем, викладаємо крупно порізаний часник і лавровий лист.

Сало заливаємо кип'яченим розсолом, так щоб сало повністю погрузилось в розсол.

Можна засолити більше кількість сала, тоді кількість сала і спецій збільшуємо відповідно.

Зверху сало я покрила тарілкою і поставила невеликий вантаж. Сало залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин, а потім прибираємо в холод на 2-3 дні.

Засолене сало витягуємо з розсолу, видаляємо зайву вологу паперовим рушником, вкладаємо в поліетиленові пакети (у мене пакети для заморожування) і кладемо в морозильну камеру.

(4/5)