Алу патра

Рецепт картопляних рулетів зі спеціями - традиційна індійська страва. Алу патра гарно поєднується з соусом чатні або з сметаною. Куркума надає страві красивий жовтий колір. На перший погляд, здається, що начинка містить зовсім незвичні продукти, але в готовій страві все гармонійно й дуже смачно.

Для начинки:

Картопля

6 шт.

Імбир

1 ч. лож. (сухий)

Сіль

1 ч. лож.

Кокосова стружка

2 ст. лож.

Каррі

1 ч. лож.

Цукор

2 ч. лож.

Кунжут

2 ст. лож.

Петрушка

1 пучок

Олія соняшникова

для смаження (або оливкова)

Для тіста:

Вода

100 мл

Сіль

1 ч. лож.

Масло топлене

50 г

Куркума

1 ч. лож.

Мука

200-250 г

Щоб приготувати алу патра, просіємо муку, додамо сіль, куркуму і перемішаємо.

Потім додаємо теплу воду та олію. Замішуємо еластичне тісто, накриваємо його вологою серветкою і залишаємо на 30 хв.

Приготуємо начинку для алу патра. Картоплю відварюємо в мундирі. Потім тремо його на великій терці або просто розминаємо вилкою. Додаємо зелень, кокосову стружку, кунжут, сіль, цукор, імбир та каррі. Все ретельно перемішуємо.