Алу патра

Алу патра - фото рецепта
Рецепт картофельных рулетов со специями – традиционное индийское блюдо. Алу патра хорошо сочетается с соусом чатни или со сметаной. Куркума придает блюду красивый желтый цвет. На первый взгляд, кажется, что начинка содержит совсем не сочетающиеся продукты, но в готовом блюде все гармонично и очень вкусно.
Для начинки:
Картофель
6 шт.
Имбирь
1 ч. лож. (сухой)
Соль
1 ч. лож.
Кокосовая стружка
2 ст. лож.
Карри
1 ч. лож.
Сахар
2 ч. лож.
Кунжут
2 ст. лож.
Петрушка
1 пучок
Масло подсолнечное
для жарки (или оливковое)
Для теста:
Вода
100 мл
Соль
1 ч. лож.
Масло топленое
50 г
Куркума
1 ч. лож.
Мука
200-250 г
Чтобы приготовить алу патра, муку просеиваем, добавляем соль, куркуму и перемешиваем.
Затем добавляем теплую воду и масло. Замешиваем эластичное тесто, накрываем его влажным полотенцем и оставляем на 30 мин.
Приготовим начинку для алу патра. Картофель отвариваем в мундире. Затем трем его на крупной терке или просто разминаем вилкой. Затем добавляем зелень, кокосовую стружку, кунжут, соль, сахар, имбирь и карри. Все тщательно перемешиваем.
Тесто раскатываем в тонкий пласт (3-4 мм). Выкладываем начинку и разравниваем ее по всему тесту.
Скатываем тесто в плотный рулет и нарезаем мокрым ножом на ломтики толщиной 1 см.
В сковороде нагреваем масло и обжариваем алу патра с двух сторон до золотистой корочки.