Про мене

Селедка по-київськи

Цей старовинний рецепт селедки по-київськи представляє собою паштет. Він чимось нагадує відому єврейську страву форшмак, але лише віддалено. Смак у цієї страви зовсім інший, спробуйте його приготувати, розносьте своє домашнє меню. Такий паштет можна подати на хрусткій чіпсах, крекерах або грінках, гарно прикрасити зеленню і червоною ікрою, наприклад, і це буде чудовою закускою для святкового столу.

Риба солена

1 шт. (селедка, 200 г)

Масло вершкове

200 г (м'яке)

Сир

100 г (твердий)

Хліб

200 г (білий)

Молоко

1 скл.

Гірчиця

1,5 ст. лож.

Перець гострий

щепотка

Щоб приготувати селедка по-київськи спочатку потрібно очистити і філетувати селедку, видаливши всі кістки. Беремо селедку, відкусуємо голову. Розрізаємо живіт і видаляємо внутрішності. Тепер видаляємо верхнє плавник, робимо надріз ножем вздовж плавника і рукою обережно видаляємо плавник разом із внутрішніми кістками (він відділяється досить легко). А тепер, починаючи з голови, підпираємо шкірку і не поспішаючи видаляємо її.

Тепер тримаємо однією рукою хребет, а двома пальцями іншої руки підпираємо філе і поступово знімаємо його. У цей час кістки, в основному, залишаються на скелеті риби.

Отримане філе перевіряємо, видаляємо залишені кістки, порізані на шматочки і укладаємо в блендер. Подрібнюємо. Потім додаємо замочений в молоці і віджатий хліб. Збиваємо до однорідної маси.

Можна також використовувати м'ясорубку.