Rólam

Mézeskalács "Méhecske paradicsoma"

Az ebből a receptből készült mézeskalács nagyon puha, egyszerűen szellős és a méhecskék igazán valósághűek. Nagyon szép és ízletes torta! Készítsd el következő ünnepségedre, a vendégeid el lesznek ragadtatva. A gyerekeknek is tetszeni fog ez a kreáció (különösen a méhecskék, amelyeket lehet enni), mosolyok és jó hangulat garantáltak neked! Egyébként a mézeskalács lapokat előre is el lehet sütni, fóliába csomagolni és szobahőmérsékleten tárolni. 2-3 hétig tökéletesen tárolhatók és az ízbeli minőségük semmit nem veszítenek!

A lapokhoz:

Liszt

500 g

Tojás

2 db

Cukor

200 g

Vaj

80 g

Méz

115 g

Szódabikarbóna

2 tk (hegyes)

A krémhez:

Tejföl

400 g (25-30%)

Tejszín

150 g (33%)

Főtt sűrített tej

1 konzerv (380 g)

Méz

2 ek (hegynyi)

Zselatin

1 csomag (11 g)

Tej

70 g (vagy víz, a zselatin feloldásához)

A Méhecske paradicsoma elkészítéséhez keverjük össze a tojásokat a cukorral és keverjük fel egy kicsit.

Ezután adjuk hozzá a mézet, a vajat és a szódát, az egészet alaposan keverjük össze habverő segítségével.

Most tegyük a kapott masszát vízfürdőbe: öntsünk vizet egy lábasba, tegyük a tűzhelyre, amikor a víz felforr, tegyük a lábas tetejére a masszát. Melegítsük fel a masszát, állandóan kevergetve, egyneműnek kell lennie és a mennyisége kétszeresére kell nőnie (ez kb. 10 percet vesz igénybe).

Ezután vegyük le a masszát a tűzhelyről, szitáljuk rá a lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Takarjuk le fóliával és hagyjuk kihűlni.

A tészta eléggé ragadós lesz. De amikor áll, már nem ragad a kezünkhöz és könnyen lehet kinyújtani.

Kezdjük el nyújtani a lapokat, amikor a tészta kicsit langyos lesz. Vegyünk le egy darab tésztát, szórjunk liszttel az asztalra és nyújtsuk ki a tésztát kb. 3-5 mm vastagságúra (a lapok sütéskor még fel fognak emelkedni). Vágjuk ki a megfelelő átmérőjű lapokat (én egy 25 cm átmérőjű bontott tortaformának az alját használtam) és villával szúrjuk át az egész felületüket.

Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal és tegyük rá a lapokat egy sodrófával segítségével. Süssük 200 fokon. A lapok gyorsan sülnek 3-5 perc alatt.

A maradék tésztához adjunk még tésztát és süssük meg a következő lapot, néhány darabot süthetünk és meghagyhatunk a torta oldalainak meghintésére. Én ezt nem tettem meg, hogy több lapot süssük ki. A meghintéshez darált olasz kekszet (vagy más dióféléket) használtam.

A kész lapokat halmozzuk fel és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten.

Ha tökéletesen egyenletes lapokra van szükség, akkor azokat készen sült állapotban kell kivágni.

Amíg a lapok hűlnek, készítsük el a krémet a Méhecske paradicsoma tortához. Keverjük össze a tejfölt, a tejszínt, a főtt sűrített tejet, a mézet és verjük fel egyenletes masszává a habverővel. A krém kész! Osszuk két részre a krémet.

A tejföl minősége vagy elégtelen zsírtartalma miatt a krém folyós lehet, ebben az esetben a krémhez speciális sűrítőt kell hozzáadni.

A kihűlt lapokat kenjük be a krém nagyobb részével és tegyük a hűtőbe.

Most készítsük el a zselés krémet a mézeskalács tetejére. Öntsünk egy csomag zselatint tejjel és hagyjuk megduzzadni (5-7 perc).

Ezután öntsük át a zselés masszát egy lábasba, tegyük a tűzhelyre és melegítsük fel, állandóan kevergetve, de ne forraljuk fel! Kissé hűtsük le a zselatint és óvatosan, kevergetés közben, adjuk a kihűlt kisebb krémrészhez.

Öntsük rá a torta tetejére a zselés krémet, simítsuk el segítségével egy spatulával vagy késsel. A torta oldalát morzsoljuk meg kekszből vagy diófélékből. Készítsünk méheket a buborékos csomagolófóliával.

Finoman nyomkodva, nyomjuk meg az egész felületet, hogy a buborékok a krémbe nyomódjanak. Tegyük a tortát hűtőbe 30 percre vagy éjszakára (biztonság kedvéért).