Обо мне

Медовик "Пчелиный рай"

Медовик, приготовленный по этому рецепту, получается очень мягким, просто воздушным, а пчелки, как настоящие. Очень красивый и вкусный торт! Приготовьте его на ближайшее торжество, ваши гости будут в восторге. Детям также понравится это творение (особенно пчелки, которых можно съесть), улыбки и хорошее настроение вам обеспечены! Кстати, коржи для этого медовика можно испечь заранее, завернуть в пищевую пленку и хранить при комнатной температуре. Они прекрасно хранятся 2-3 недели и вкусовых качеств не теряют!

Для коржей:

Мука

500 г

Яйца

2 шт.

Сахар

200 г

Масло сливочное

80 г

Мед

115 г

Сода

2 ч. лож. (без верха)

Для крема:

Сметана

400 г (25-30%)

Сливки

150 г (33%)

Сгущенное молоко

1 банка (380 г)

Мед

2 ст. лож. (с горкой)

Желатин

1 пачка (11 г)

Молоко

70 г (или вода, чтобы растворить желатин)

Для приготовления медовика «Пчелиный рай», соединяем яйца с сахаром и слегка взбиваем.

Затем добавляем мед, масло и соду, все тщательно перемешиваем при помощи венчика.

Теперь полученную массу ставим на водяную баню: в кастрюлю наливаем воды, ставим на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой ставим меньшую кастрюлю с тестом. Массу прогреваем, постоянно помешивая, она должна быть однородной и увеличиться вдвое (на это уйдет примерно 10 мин).

Затем снимаем массу с плиты, засыпаем муку (просеянную) и замешиваем тесто. Накрываем его пленкой и оставляем остывать.

Тесто получится довольно липкое. Но когда оно отлежится – перестанет липнуть к рукам и его будет легко раскатывать.

Начинаем раскатывать коржи, когда тесто станет чуть теплым. Отделяем кусочек теста, присыпаем стол мукой и раскатываем скалкой до толщины 3-5 мм (коржи при выпечке еще поднимутся). Вырезаем коржи нужного диаметра (я использовала донышко из разъемной формы для выпечки диаметром 25 см) и прокалываем по всей поверхности вилкой.

Противень застилаем смазанной растительным маслом пергаментной бумагой и при помощи скалки перекладываем коржи. Выпекаем при температуре 200 градусов. Коржи пекутся быстро 3-5 мин.

К обрезкам добавляем еще тесто и печем следующий корж, часть обрезков можно испечь и оставить для обсыпки боков торта. Я этого не делала, с целью испечь большее количество коржей. А для обсыпки я использовала перемолотую в блендере итальянскую сушку (для этого подойдет любое другое печенье или орехи).

Готовые коржи складываем стопочкой и охлаждаем при комнатной температуре.

Если нужны идеально ровные коржи, то вырезать их нужно уже готовые выпеченные.

Пока коржи остывают, приготовим крем для медовика «Пчелиный рай». Соединяем сметану, сливки, вареную сгущенку, мед и взбиваем миксером до однородной массы. Крем готов! Разделяем крем на две части.

Из-за качества или недостаточной жирности сметаны крем может получиться жидким, в этом случае нужно в крем добавить специальный загуститель.

Большей частью смазываем остывшие коржи и ставим их в холодильник.

Теперь приготовим желатиновый крем для верха медовика. Заливаем пачку желатина молоком и даем набухнуть (5-7 мин).

Затем перекладываем желатиновую массу в кастрюльку, ставим на плиту и прогреваем, постоянно помешивая, не доводя до кипения! Чуть охлаждаем желатин и вводим аккуратно, помешивая, в остывшуюся меньшую часть крема.

Заливаем верх торта желатиновым кремом, разравниваем при помощи лопаточки или ножа. Бока обсыпаем крошкой из печенья или орехами. Делаем соты, используя упаковочную пленку с пузырьками.