Torta "Tej lányka" tejszínes-gyümölcsös krémmel
Az "Tej lányka" torta a Németországban ismert édesített tejtermék gyártóhoz köthető - "Milch Mädchen", vagyis tej lányka. A recept egyszerű és nagyon finom. A tortának mindenképpen időt kell adni a hűtőszekrényben való áztatásra négy-öt órára, de előnyösebb egy egész éjszakán át. A piskóták megnedvesednek, lédúsak lesznek és tökéletesen passzolnak a gyümölcsökhöz. Ez a tökéletes választás, mindenki imádni fogja ezt a tortát! A receptben azoknak az összetevőknek a mennyiségét adtam meg, amelyek elegendőek egy kisebb, 16 cm átmérőjű és 10-11 cm magas tortához, 22 cm átmérőjű tortához (kb. ugyanazzal a magassággal) dupla adagra lesz szükséged.
A "Tej lányka" torta elkészítéséhez először a tojást és a sót habosra verjük a mixerrel nagy sebességen, ez kb. 4-5 percet vesz igénybe.
Lassabbra vesszük a mixer sebességét, majd hozzáadjuk a sűrített tejet.
A mixerhez lapátot csatlakoztatunk, majd hozzáadjuk a liszt, a keményítő és a sütőport, közepes sebességen keverjük, amíg egynemű masszát nem kapunk.
A tészta állaga sűrű tejföl, hagyjuk állni 15-20 percig, hogy a sütőpor hatni kezdjen, így a piskóták levegősebbek lesznek.
Most a sütőpapíron köröket rajzolunk a kívánt átmérővel. Én egy kisebb tortát sütöttem, és két 16 cm átmérőjű kör elfért a tepsiben. Rajzoljunk köröket a sütőpapírra, majd fordítsuk át, hogy a tészta ne érjen a ceruzához.
Kiöntjük és eloszlatjuk a tésztát a körön belül, körülbelül 2 evőkanálnyit tettem ki, mindez attól függ, hogy mekkora a piskóták átmérője. A tészta rétegének közepesnek és nem túl vastagnak kell lennie, hogy ne legyen túl vastag piskóták. De ne is legyen túl vékony, hogy ne égjen meg a széle.
A piskótákat egy 200 fokra előmelegített sütőben 5-7 percig süssük, de minden sütő más, ezért az ön saját sütőjéhez igazodjon. A piskótáknak aranybarnának kell lenniük, de ne túl sokáig süssük meg.
A formában azonnal egyengethetjük a piskótákat. Nekem sikerült 10, 16 cm átmérőjű piskóta.
A piskóták belseje légies, puha és nagyon aromás lesz. Ne rakjuk egymásra a piskótákat, mert összeragasztódnak. Várjunk, amíg a piskóták kihűlnek, majd rakjuk őket egymásra, végül sütőpapírral vagy élelmiszerfóliával fedjük le.
A sütött piskótákat hűtőszekrényben tároljuk, élelmiszerfóliába csomagolva.
Most készítsük el a "Tej lányka" torta krémét. Először a hideg tejszínhabot először alacsony sebességen verjük, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, majd növeljük a sebességet és verjük, amíg sűrű masszát nem kapunk.
A verés előtt a tejszínt 15-20 percre a fagyasztóba helyezem, a mixer tálját pedig a hűtőbe teszem.
A verett tejszínhabhoz hozzáadjuk az almás pürét, majd alacsony sebességen egyszerűen összekeverjük. A krém kész.
Boltban vásároltam almás pürét, de magunk is elkészíthetjük friss almából, ekkor a krém még aromásabb lesz.
Készítsük elő a gyümölcsöket - hámozzuk meg és vékony szeletekre vágjuk. Választhatunk bármilyen gyümölcsöt, amelyiket szeretjük.
Rakjuk össze a tortát, én gyűrűben készítettem. Elhelyezzük a piskótát, megosztjuk rajta a krémet, majd ráhelyezzük a gyümölcsöket, majd jön a következő piskóta és így tovább.
Az utolsó piskótát az aljával lefelé helyezzük, mert az így egyenletesebb lesz. A tortát 2-3 órára tegyük hűtőbe, hogy átjáródjon és szilárduljon. Ez szükséges a torta további díszítéséhez.
A tortám otthoni teadélutánra készült, ezért csak kicsit simítottam el a krémmel.
Egyik oldalát csokoládé díszítettől láttam el. Ehhez a csokoládét és vajat gőz fölött felolvasztottam (ganache-t készítettünk), majd hagyjuk kihűlni a keveréket (33-35 fokos hőmérsékletig). A tortának hidegnek kell lennie. Egy kiskanállal öntsük ki a kész keveréket (ganache-t) és készítsünk díszítést. Mivel a torta hűtött, a csokoládé gyorsan megszilárdul rajta és szép díszítések készülnek.
A tortát kis meringue-kal és lekvárral is díszítettem. Mindenképpen készítsd el a tortát "Tej lányka" receptet, nagyon finom!
Ezen torta nagyon ellenálló és alkalmas második szintnek két- vagy háromszintes tortákhoz is.
Ha a sütőpapír minőségi (szilikonbevonatos), akkor nem kell semmivel sem kenni. Az egyszerű sütőpapírt vajjal kell bekenjük.