Fűszerezett harcsa

Ez az halétel őrült finom lesz! A házi harcsa receptje egyszerű, a hal kellően sós lesz és fűszerezett illatú lesz köszönhetően a fűszereknek. És főtt krumplival vagy krumplipürével - egyszerűen tökéletes és otthonosan finom.

Hal

1,7-2 kg (harcsa, tiszta súly)

Vöröshagyma

2-3 db

Napraforgóolaj

100 g

Pácléhez:

Víz

1 l

Só

1 pohár (240 g)

Cukor

1/2 pohár ( 90 g)

Ecet

1/2 pohár ( 9%,100 g)

Fekete bors

10-15 db (egészben)

Szegfűszeg

10 db

Lorbeerlevél

4 db

Szerecsendió

2 db

Koriander

1 tk (szemekben)

Ahhoz, hogy elkészítsük a fűszerezett harcsát, először elkészítjük a halat. Megtisztítjuk, kibelezzük és alaposan megmossuk a harcsát.

Levágjuk a fejét és a farokrészét. Eltávolítjuk a uszonyokat is (ehhez konyhai ollóra lesz szükségünk). A felső uszonyt kivágjuk és a halat hosszában a gerinc mentén felvágjuk. A gerincet is kivágjuk, csak a bordaközti csontok maradnak.

Ezután a hal minden felét hosszában felvágjuk a gerinc vonala mentén, majd kicsi darabokra vágjuk, kb. 1,5-2 cm széles darabokra.

A farokrészt karikára vágjuk.

Készítsük el a páclét. Forrásban lévő vízhez adjuk a sót, cukrot, fűszereket és ecetet. Amikor újra felforrt, hagyjuk kihűlni.

A halat egy külön edénybe tesszük, és ráöntjük a langyos páclét.

A tetejére helyezzünk megfelelő méretű tálat vagy vágódeszkát, és rá tegyünk valami nehézet (nálam egy 3 literes vízzel teli üveg befőttes üveg volt). Tartsuk a halat nyomás alatt 8-10 órán keresztül.