Palacsinta káposzta és gombával
Házi palacsinta recept káposzta és gomba töltelékkel. A töltelékhez használhatunk csiperkét vagy erdei gombát is - ezek intenzívebb ízt és illatot adnak.
A tésztához:
Liszt
150 g
Tojás
1 db
Olvasztott vaj
30 g
Tej
325 ml
Cukor
1 tk
Só
1 tk
Növényi olaj
a sütéshez
A töltelékhez:
Fehérek káposzta
400-500 g
Tojás
2 db (főtt)
Vöröshagyma
1 db
Gomba
200-300 g (csiperke vagy 50 g szárított)
Kapor
2 ek (friss, apróra vágva)
Őrölt fekete bors
ízlés szerint
Só
ízlés szerint
Növényi olaj
vagy olívaolaj
A palacsinta káposzta és gombával elkészítéséhez egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk felaprított káposztát és apróra vágott hagymát, majd lefedés nélkül 1-2 percig pirítjuk. Ne felejtsük el keverni. Ezután fedjük le és pároljuk addig, amíg megpuhul. Végül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
A gombát nem túl apróra vágjuk, majd egy másik serpenyőben megpirítjuk.
Ha szárított gombát használunk, előtte hideg vízben 30-60 percig be kell áztatni.
Egy megfelelő tálban összekeverjük a káposztát, a gombát, hozzáadjuk a felvert tojásokat és egy kevés kaporral ízesítjük. A palacsinta töltelék készen van!
Átszitált liszthez hozzáadjuk a tojást, tejet, sót, cukrot és összegyúrjuk a tésztát. Majd hozzáadjuk a felolvasztott vajat, alaposan összekeverjük a tésztát, hogy egynemű legyen. A palacsintát jól felmelegített serpenyőben sütjük, amelyet növényi olajjal kikenünk.
Minden palacsinta közepére teszünk 1-1,5 evőkanál tölteléket, majd becsomagoljuk.
A palacsintákat serpenyőben is megpiríthatjuk, vagy tálcára helyezve 180 fokos sütőben megsüthetjük.
Szolgáljuk fel a palacsintákat káposzta és gombával frissen, tejföllel, kevés apróra vágott kaporral megszórva.
© Наталья Лиханова
(5/5)
