Glace à la citrouille
Recette d'une glace lumineuse avec une délicate saveur de citrouille. On pourrait dire, crémeuse-citrouille. Très délicieux et raffiné. La citrouille est un produit très utile et doit être présente dans notre alimentation. Si vous n'aimez pas trop la citrouille, essayez d'en faire de la glace, ajoutez du chocolat et vos fruits préférés. Je pense que vous allez aimer.
Citrouille
500 g
Crème
500 ml (10%)
Sucre
150 g (de préférence brun, mais blanc convient aussi)
Œufs
6 pcs (jaunes)
Vanille
Pour préparer la glace à la citrouille, épluchez et coupez la citrouille en petits cubes.
Ajoutez la crème, le sucre et la vanille. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre (15-20 min.).
Retirez du feu et mixez pour obtenir une purée.
Fouettez légèrement les jaunes d'œufs à la fourchette et incorporez-les en mince filet dans la purée. Remettez sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 5-7 minutes, en remuant constamment avec une spatule en bois.
La masse doit épaissir. Laissez-la refroidir. Remuez la masse plusieurs fois pendant le refroidissement.
Transférez la masse dans un récipient et placez-la au congélateur pendant 4-5 heures. Pendant le processus de congélation, remuez la masse 3-4 fois à l'aide d'un mixeur plongeant pour éviter la formation de cristaux de glace.
Si vous avez une sorbetière, à partir de cette étape, préparez la glace avec (suivez les instructions).
Glace à la citrouille prête ! Au moment de servir, j'ai versé du chocolat liquide dessus, garni de morceaux de kiwi et groseilles rouges, ainsi que de feuilles de menthe. Très beau et très délicieux !
© Наталья Лиханова
(4/5)
