Paskha au fromage blanc
Chaque année, nous célébrons la grande fête de Pâques. Le paskha au fromage blanc est le plat principal, ainsi que le symbole de la table festive. Il y a aussi bien sûr les œufs colorés et les kulich. La masse de fromage blanc ou paskha se traduit du vieux slave par "lait caillé". Autrefois, le fromage blanc était plus qu'une nourriture, c'était le meilleur dans le lait, nutritif et bénéfique pour l'homme. De nombreux rituels anciens étaient effectués avec l'utilisation de fromage blanc et il avait une signification symbolique. De nos jours, les traditions ont quelque peu évolué, mais l'essentiel est resté - à Pâques, la fête la plus importante du christianisme, nous bénissons à l'église les kulich et les paskhas et choisissons pour ce jour les meilleures recettes de délices avec les meilleurs produits avec une attention particulière et de l'amour.
Pour préparer la paskha au fromage blanc, il faut frotter le fromage blanc à travers un tamis.
Le mettre dans une casserole, ajouter les œufs, le sucre, le beurre et la crème fraîche.
Bien mélanger le tout et mettre sur feu moyen. Remuer constamment le mélange avec une spatule en bois et porter à ébullition.
Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir un peu, ajouter les raisins secs, mélanger. Préparer le moule de pâques, le tapisser de double gaze et y mettre la masse de fromage blanc obtenue
Couvrir la masse de fromage blanc en repliant les bords de la gaze et placer un petit poids dessus pour faire égoutter l'excès de liquide. Mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, retourner la paskha sur une assiette, enlever le moule de pâques et retirer délicatement la gaze.
Décorez la paskha au fromage blanc de noix et de sucreries pour Pâques. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et utiliser des fruits secs, des bonbons, toutes sortes de décorations en pâte à sucre, etc.
Vous pouvez ajouter de l'écorce d'orange ou de citron confite, de la cannelle, de l'amande... aux raisins secs, selon votre goût.