Crème pâtissière à la fraise

Recette d'une crème simple mais très savoureuse. Elle est préparée avec des ingrédients simples et familiers à beaucoup. La star de cette recette est bien sûr la fraise, ce qui donne à la crème un goût intense et une couleur magnifique. Cette crème tient parfaitement sa forme, elle peut donc être utilisée pour lisser les gâteaux et pour la décoration.

Purée de fraises

250 g

Sucre

90 g

Œuf

1 pc.

Maïzena

30 g

Beurre

100 g

Pour préparer la crème pâtissière à la fraise, commencer par mélanger l'œuf et la fécule jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ensuite, ajouter le sucre et mélanger à nouveau le tout.

Dans une casserole, porter à ébullition la purée de fraises.

Vous pouvez utiliser de la purée de fraises prête à l'emploi ou la préparer vous-même - mixez les fraises et passez-les au tamis pour enlever les graines.

Lorsque la purée bout, l'incorporer lentement au mélange d'œuf en remuant constamment avec un fouet pour éviter que les œufs ne cuisent.

Transférer le mélange dans la casserole et porter à ébullition à feu doux. Remuer constamment pour éviter que la crème ne brûle. La crème va épaissir, pas besoin de laisser trop longtemps sur le feu, dès l'apparition de petites bulles, retirer du feu.

Transférer la crème pâtissière dans un récipient adapté et couvrir au contact avec du film plastique. Laisser la crème refroidir complètement.

Fouetter le beurre mou pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne aérien.

Incorporer progressivement la crème pâtissière refroidie dans le beurre, en fouettant à chaque ajout jusqu'à homogénéité.

Le beurre et la crème doivent être à la même température. Si la crème pâtissière est trop froide, la masse risque de se séparer, et si elle est trop chaude, le beurre va fondre et la crème va devenir liquide

La crème pâtissière à la fraise est très stable et garde parfaitement sa forme. Elle a une teinte rose naturelle et de petits morceaux de fraises partiellement écrasées. Je trouve ça très joli !

(5/5)