Sabayon

Recette du classique plat italien - le roi des desserts! Le sabayon est tellement populaire en Espagne, en Italie et en France qu'il est vendu en bouteilles! En goût, il ressemble à une mousse délicate, aérienne et légère avec un arôme distinct de vin. Dans sa version classique, la recette utilise le vin doux de dessert "Marsala" originaire de Sicile. Mais l'avantage de la recette est qu'elle peut être ajustée selon vos préférences, en utilisant un autre vin de dessert ou du champagne, par exemple. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre et d'alcool selon votre goût.

Oeufs

3 pcs (jaunes)

Sucre

50 g

Vin

80 ml (de dessert)

Pour préparer la crème Sabayon, commencez par fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que cela mousse, puis ajoutez progressivement le vin tout en continuant de fouetter.

Placez le récipient avec le mélange d'œufs au bain-marie. L'eau dans la casserole inférieure ne doit pas bouillir fortement, mais frémir légèrement. Fouettez constamment la crème avec un fouet (ou un batteur électrique).

Au final, la crème doit augmenter de volume, devenir claire et assez épaisse. Elle doit bien enrober le fouet. Cela prendra 8 à 15 minutes. Plus vous fouettez longtemps, plus la crème sera épaisse.

Une fois la crème Sabayon prête, transférez-la dans des ramequins avec des baies ou des verres et réfrigérez pendant 2 à 3 heures. Vous pouvez également servir la crème avec des biscuits à la cuiller "Savoiardi" ou comme sauce pour des crêpes ou des gâteaux.

(5/5)