Crème glacée à la crème sure
La crème selon cette recette est très douce, mais stable et a une légère saveur de caillé. Elle n'est pas difficile à préparer et je l'utilise souvent dans mes gâteaux à base de génoise au miel ou de génoise blanche classique sans séparation des jaunes et des blancs d'œufs.
Crème sure
350 g (20%)
Vanille
une pincée ou 1 c. à café de sucre vanillé
Sucre
110 g
Farine
3 c. à soupe
Œuf
1 pc
Beurre doux
120 g (mou)
Pour préparer la crème glacée à la crème sure, mettre la crème sure, la vanille, le sucre, l'œuf et la farine dans un bol. Bien mélanger. Placer le bol sur un bain-marie et faire cuire jusqu'à épaississement.
Si en traçant une ligne sur une cuillère avec la crème, elle reste en place sans s'étaler ni disparaître, alors le mélange est prêt. Laisser refroidir complètement.
Battre le beurre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et ajouter progressivement le mélange refroidi à la cuillère, en battant chaque fois.
La crème glacée très douce et délicieuse est prête !
© Наталья Лиханова
(4/5)
