Sabayon

Receita do prato italiano clássico - o rei das sobremesas! O Sabayon é tão popular na Espanha, Itália e França que é vendido em garrafas! Em termos de sabor, é semelhante a um musse delicado, arejado e leve, com um distintivo aroma de vinho. Na versão clássica da receita, é utilizado o vinho doce fortificado "Marsala" da Sicília. Mas a receita é flexível e você pode ajustá-la de acordo com suas preferências, utilizando outros vinhos doces ou até champanhe, por exemplo. Você pode variar a quantidade de açúcar e álcool de acordo com seu gosto.

Ovos

3 unid. (gemas)

Açúcar

50 g

Vinho

80 ml (doce)

Para preparar o creme Sabayon, primeiro bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma, em seguida adicione o vinho aos poucos, continuando a bater.

Coloque a mistura de ovos em banho-maria. A água na panela inferior não deve ferver muito, mas sim borbulhar levemente. Bata constantemente o creme com um batedor de arame (ou pode usar uma batedeira).

No final, o creme deve aumentar de volume, ficar claro e bastante espesso. Deve envolver firmemente o batedor. Isso levará de 8 a 15 min. Quanto mais bater, mais espesso o creme ficará.

Quando o creme Sabayon estiver pronto, coloque-o em tigelas com frutas ou taças e leve à geladeira por 2-3 horas. Você também pode servir o creme com biscoitos "Savoiardi" ou como molho para panquecas ou bolos.

(5/5)