Madeleine keksi

Franču zemes mazie Madeleine keksi (vai biskvīts) ir ļoti vienkāršs un neprasa nekādas īpašas grūtības. Tikai jāievēro precīzas proporcijas, temperatūras un mazas nianses. Tie ir neaprakstāmi garšīgi - mīksti, gaisīgi ar vaniļas un citrona garšu. Madeleine keksi ir ļoti populāri Francijā un visā Eiropā. Tam ir rauga formas - tas ir galvenais! Tiem ir raksturīga bumba ar nosaukumu "buru", kas nepieciešams, lai tie būtu autentiski. Ja vēlaties pagatavot kaut ko vienkāršu un iedarbīgu - pagatavojiet Madeleine keksus!

Cukurs

140 g

Citrona miza

1 gab.

Vaniļas ekstrakts (200g/l)

3 g

Milti

125 g

Rauga pulveris

3 g

Sviests (82,5 %)

125 g

Mērces

10 g

Olas

125 g

Lai pagatavotu biskvīta keksus Madeleine, atdala olu olbaltumvielu uz svariem, saburkšķi viegli un atstāj 125g.

Miksera traukā sajauc cukuru, citrona mizu, dabisku vaniļas ekstraktu, miltus un izmantojamo pulverīgā rauga veidu. Pievieno olu sausu sastāvdaļu un samaisi ar mikseri līdz viendabīgai masai.

Iztvaiko sviestu līdz šķidrai konsistencei. Sviestam pievieno medu, samaisi un pievieno pamata masai, kad temperatūra sasniedz 40 grādus.

Mīciet līdz viendabīgai konsistencei.

Pārkaisa mīklu lielā maisiņā un novieto ledusskapī uz stundu.

Mīklu var sagatavot vakarā un cept rītā.

Ņem formu - man ir silikona forma, kas nav jāizsmidzina, bet varat izmantot metāla formas, kurām var būt nepieciešams viegli sviestu uzsmidzināt.

Ielej formu nedaudz vairāk nekā pusi. Cep Madeleine priekšsildītā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem 10-14 minūtes.

Manai cepeškrāsnij bija jāceļ mērķīšus līdz 170 grādiem 11 minūtes konvekcijas režīmā. Ņemiet vērā jūsu cepeškrāsns īpatnības.

Svarīgi, lai Madeleine iegūtu raksturīgo 'burciņu' - 'buru', nevis visā virsmā, bet tikai vidū. Uz virsmas var apkaisīt ar pūdercukuru, pārklāt ar šokolādi, bet tas nav obligāti, tādā veidā tie ir ļoti garšīgi!

(4/5)