Vācu ābolkūka ar krējumu

Kuchen (kuchen) - tas ir vācu saldās pīrāgu kopējais nosaukums, ar īpašu vietu tajā ieņem cepamā ar āboliem (Apfelkuchen), tā ir ļoti populāra. Pat ja kāda darbība nav izdevusies vai kaut kas nav izdevies, vācieši saka der Kuchen ist angebrannt - tas nozīmē "pīrāgs ir apdegis". Ābolu pīrāgs ir ļoti izplatīts ēdiens, pastāv daudz receptu, un tādā vai citādā veidā praktiski atrodams gandrīz visās pasaulēs virtuvēs. Austrumeiropā tas ir "ābolu šarlote", Francijā "Tart Tatine", kā arī vīnē pagatavotais ābolkūka un tml. Katras tautības pārstāvji pīrāgos ienesīja savas nianses (karamele, sviestmaize, rieksti...), vācieši galvenokārt dod priekšroku kombinēt ābolu pīrāgu ar mandeļu skaidiņām vai krējumu. Parasti pīrāga pārklājumam gatavo šādu piena mērci, kas pēc konsistences un garšas atgādina krēmu, tikai šķidrāku. Personīgi man ļoti garšo ābolu pīrāgs, un ja tas tiek pārklāts ar siltu krējumu... tas ir baudas virsotne!

Mīklai:

Sviests

85 g

Cukurs

150 g +1 ēd.k. apsēšanai

Ola

1 gb.

Milti

225 g

Rauga pulveris

2 tējk.

Sāls

1/4 tējk.

Muskatrieksts

1/4 tējk.

Piens

120 g

Āboli

3 gb.

Kanēlis

1/2 tējk.

Krēmam:

Piena

500 g

Cukurs

100 g

Sviests

100 g

Ola

1 gb.

Milti

1 ēd.k.

Lai pagatavotu vācu ābolkūku ar krējumu, rūpīgi sajaucam olas, sviestu un cukuru, maisījumam jākļūst balts.

Tad pie olu maisījuma pievienojam miltus, sajauktus ar rauga pulveri, sāli, muskatriekstu. Beigās ielejam pienu un visu sajaukam līdz viendabīgai masai.

Ābolus mazgājam un noņemam kodolu. Notīram plānās šķēlītes.

Ņemam 22-23 cm diametra formu, ielejam ar sviestu un apsējam ar maizeņu. Sagatavotajā formā izklājam mīklu, izlīdzinam un liekam ābolus jebkurā secībā.

Sajaucam 1 ēd.k. cukuru un ½ tējk. kanēli. Ar šo maisījumu pametam uz pīrāga un liekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 30-40 minūtēm. Gatavību pārbaudām ar koka karoti.

Krēmam pienu uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Cita traukā izkvepojam olu ar cukuru, pievienojam miltus, rūpīgi samaisām. Ielejam karstu pienu, pievienojam sviestu un liekam uz uguns, nepārtraukti maisot. Kad krēms sāk nedaudz biežēt, tas ir gatavs.