Par mani

Baltkāji biskvīts ar ogu siropu

Recepte gaisīgam, maigam, vienkārši dievišķam biskvītam. To sauca par "Dievišķo biskvītu", "Šifona biskvīts", biskvīts "Dievu ēdiens"&hel ` baltkāji poraina biskvīta ar maigu garozu, šis recepte būs noderīgs, ja jums palikušas baltkaulas pēc saldējuma, olu likiera un citu gatavošanas. Šo biskvītu lieliski saplūst ar krējumu un ogām. Lai biskvīts labi uzceptu un nesakrīt norisē dzesēšanas laikā, to cep formā, kas nav ieeļļota vai apstārīta ne ar ko, mīkstu nedrīkst uzlīmēt pret formu sienām (tāpēc silikona forma nav piemērota). Bet galvenais problēma būs liela diametra formas izmantošana. Tad kūka vidus neliels nogremdēsies zem pašas svara jau cepešprocesā. Ja izmantojat formu ar gredzenu ar caurumu vidū vai taisnstūra formu, tas nenotiks. Un, lai vidus daļa nesagrautu atdziestot, formu pagriež otrādi. Es izmantoju izņemamu formu ar caurumu vidū ar diametru 24 cm.

Mīklai:

Olas

7 gab. (baltumi)

Citrona sula

1 kafijas karote

Cukura pulveris

190 g

Vaniļas cukurs

10 g

Sāls

šķipsnai

Milti

80 g

Ogu siropam:

Cukurs

120 g

Ūdens

150 g

Likieris

1 ēdamkarote (ogu, pēc izvēles)

Smilšu ogas

300 g (svaigas vai citi ogas pēc jūsu gaumes)

Sievājam miltus (80 g) biezumā baltumus, pievienojam pusēm cukura pulveri (95 g), vaniļas cukuru un sāli. Maisam sajaukstam sausu maisījumu, lai bagātinātu to ar skābekli.

Baltumos pievienojam citrona sulu un uzspiežam līdz veidojas viegla, putojoša putas.

Nepārtraucot bīt, pakāpeniski pievienojam atlikušo cukura pulveri un putojam baltumus līdz vidēji biezai putošai masai.

Baltumus, kas uzpjauts līdz vidēji biezam putai, nav tik liels notek no mietes. Putas virspusē kādu laiku notur nospiedumu no ar putu masa noplūstošo balto masu. Bet baltā masa joprojām ir diezgan šķidra un nolikšanās procesa laikā izlaižas no miskas, ja to novieto slīpi.

Iesipjam sausu maisījumu ar sāli un cukuru baltumos. Ar lāpstiņu uzmanīgi un ātri samaisam no augšas uz leju.

Ņemam formu (ar gredzenu un caurumu vidū), nedaudz izsmidzina ar ūdeni un ieliekam mīklu, izlīdzinot virsmu.

Ieliekam formu iepriekš uzkarsētā 180 grādu cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Gatavs biskvīts palielinās apmēram 1,5 reizes un pārklājas ar zeltainu garozi.

Izņemam formu ar biskvītu no cepeškrāsns un pagriežam uz kratāma vai uzvara formas, uzvelkam uz pildspalvu ar augstu kaklu, pilnībā atdzesējam. Tagad ar nažu griežam gar sienu atvēžam formu un izņemam biskvītu.

Ja forma nav izņemama, varat to pagriezt un nedaudz skalot, biskvītam vajadzētu izkrist.

Gatavojam siropu no cukura un ūdens (uzvārot). Iesalvējam ogas (man vārīta sarkanā smilšu ogu) dziļā traukā. Pārlejam ogas ar siropu. Pievienojam likjeru un atstājam iemērcēties.