Par mani

Sinaboni - Cinnabon

Sinabon - slavena kanēļmaizīte, kas ir pazīstama visā pasaulē. Tagad sinabonus gatavo ne tikai ar kanēli, bet arī ar zemenēm, šokolādi, banānu pildījumu. Es mīlu klasisko variantu un esmu daudzkārt pagatavojusi šīs garšīgās maizītes pēc dažādiem receptēm. Es vēlos dalīties ar visveiksmīgāko no tiem, manā skatījumā. Testē iznāk maigs, gaisīgs, ļoti garšīgs un nezaudē savas īpašības uzglabāšanas laikā. Lai gan parasti šādas maizītes nav jāuzglabā... tās pazūd:)

Raugas

Piena (siltā)

300 ml

Sausie raugi (vai svaigie)

5 g (15 g)

Cukurs

20 g

Kviešu milti

150 g

Mīkla

Raugas

Kviešu milti

500g

Olas

2 gab.

Sāls

1/2 tējkar.

Cukurs

60 g

Sviests ( 82%, mīksts )

100 g

Pildījums

Sviests (82%, mīksts)

100 g

Kanēlis

20 g

Cukurs

150 g

Pārlejums

Piena (siltā)

50 ml

Pudelī cukurs

50 g

Krēmsieris

250 g

Lai pagatavotu sinabonus, vispirms sagatavosim raugu, siltajā pienu pievienojam cukuru un samaisām. Maizī izklājam sausās raugas un arī samaisām. Ja lietojat svaigas raugas, tad tās pievienojiet pienu ar cukuru. Ielejam vispirms puspienu miltos, samaisām līdz viendabībai, pēc tam ielejam atlikušo daļu, samaisām, tādējādi izvairoties no nevēlamajiem gabaliņiem. Ragu novietojam siltā vietā uz 30-40 minūtēm (raugām jāpamostas un jāsāk darboties), tā jāpalielinās, jākļūst gaisīgai un putojošai.

Tālāk sagatavosim mīklu, ņemam lielu bļodu, ielejam olas, sāli, cukuru, nedaudz samaisām un pievienojam raugu. Labi samaisām, raugs protams procedūras laikā nosēdosies, nav bail, mīkla vēlāk lieliski pieaugs.

Pievienojam pārējos produktus: mīkstu sviestu un miltus, samaisām mīklu. To var darīt ar rokām vai arī izmantojot trauku, kā jums ērtāk. Mīklai sākumā būs lipīga, bet mašinēšanas procesā viegli nenoķersies pie rokām un galda. Tāpēc neapsteidzieties pievienot papildus miltus. Ilgi netīrām mīklu, 4-5 minūtes pietiks. Formējam mīklu bumbuļa formā, ieliekam bļodā, pārklājam ar dvieli un liekam siltā vietā uz 1 stundu.

Nospiestās mīklas izkāmjam uz galda un izritinām plānā plāksnē līdz 1 cm biezumam apmēram 55 cm x 40 cm. To pārklājam ar vienmērīgu sviesta slāni.

Augšpusi bagātīgi apstādam ar cukura un kanēļa maisījumu. Un saritinām rullītē, pārāk cieši nesagriežam, nesaspiežot rullīti.

Tālāk sagatavosim cepeškrāsni, ielīmētu ar pergamentu un zobu diegu. Protams, var sagriezt rullīti arī ar nazi, bet tad slāņi nebūs tik vienmērīgi un skaisti. Sinabonu biezums ir aptuveni 3 cm.

Svarīgi, katru sinabonu ņemam un mīklas asti locīt uz leju. Ja to nedarīsit, kad sinaboni pieaugs apmēram 30-40 minūtēs, asti saroksies, un turpmāk maizītes būs nekārtīgas.

Formētās maizītes pārklājam ar dvieli un liekam siltā vietā uz 30-40 minūtēm. Pēc tam maizītes cepam sildītā krāsnī līdz 180°C (konvekcijas režīms) uz 20-25 minūtēm.

Tajā pašā laikā gatavojam krēma pārlejumu. Nedaudz uzsildām pienu līdz siltai temperatūrai, lai visi produkti viegli un ātri saplūstu vienā vienmērīgā masā. Vienkārši samaisām visus produktus ar whisk līdz viendabīgai masai un gatavs!