Burkānu pīrāgs bez miltiem

Šajā pīrāga receptē nav miltu; tas ir viegls un gaisīgs un ļoti garšīgi der kopā ar krējumu, ievārījumu vai medu. Kopā ar putotām krējuma biezpiena plāksnēm un svaigām ogām tas būs lielisks un veselīgs desert.

Burkāni

500 g

Olas

4 gab.

Sviests

30 g

Cukurs

3 ēd.k.

Kanēlis

1/2 tējk.

Sāls

šķipsna

Maizeņu drupiņas

priekš apsēšanas

Lai pagatavotu burkānu pīrāgu bez miltiem, rīvējiet uz lielas rīves iepriekš attīrītu burkānu. Ielieciet burkānus katlā, pievienojiet 100 ml ūdens un tvaicējiet līdz mīkstumam uz mazas uguns.

Lielgabala mikserī sagatavojiet burkānu biezeni, pievienojiet tai sviestu, cukuru un dzeltenumus, visu labi sajaukstiet un atstājiet atdziest.

Atlikušajos olu baltumos pievienojiet šķipsniņu sāls un ar mikseri (vai putu dzirnaviņiem) izputiet līdz stingrai putas konsistencei.

Burkānu masā pievienojiet kanēli, pēc tam pakāpeniski ievietojiet baltumus, maisot no apakšas uz augšu.

Ieeļļojiet cepamo formu ar sviestu un nedaudz apsējiet ar maizeņu drupiņām. Ielieciet burkānu masu formā un ielieciet cepeškrāsnī. Cepiet 30-35 minūtes temperatūrā 180 °C.

Pīrāgu var cept porciju formiņās, tad cepšana prasīs mazāk laika (20-25 min).