Plūmju kārtojums ar biskvītu un meringu

Sulu piesātināts sviesta biskvīts ar plūmju sulu, mīkstas plūmes, kuras atspoguļo tā saldumu, un uz virskārtas rūgtā mandeļu meringa cepiens! Sākumā recepte var šķist pārāk sarežģīta, bet tā nav tik grūta.

Biskvīts:

Milti

150 g (1 glāze)

Cepamais pulveris

5 g (1 kakla l.)

Sāls

1/2 tējk.

Sviests

150 g (mīksts)

Cukurs

100 g (1/2 glāzes)

Vaniļas ekstrakts

1 tējk.

Citrona miza

1 tējk.

Kokosriekstu skaidas

50 g (7 šķ.)

Dzeltenumi

4 gab.

Piena

100 g

Pildījums:

Plūmes

400-500 g

Meringa:

Baltumi

4 gab.

Sāls

šķipsna

Citrona sula

1 tējk.

Cukurs

200 g

Kukurūzas ciete

1 tējk.

Mandeļu milti (vai lusējas)

60 g

Lai pagatavotu plūmju kārtojumu ar biskvītu un krustaina meringa, izklojam sviestu ar cukuru ar mikseri līdz baltai putojošai masai. Tad pievienojam dzeltenumus pa vienam, labi sajaukot katru reizi.

Tad pievienojam citrona mizu, kokosriekstu skaidas, vaniļas ekstraktu (vai vaniļas cukuru), sāli un pienu, visu sajaukām līdz viendabīgam.

Un beigās pievienojam miltus ar cepamo pulveri, sajaukām mikserī līdz viendabīgai konsistencei.

Formu ieziemojam ar sviestu un pārklājam ar cepamo papīru (piespiežot pie sviesta) gan pamatu, gan sāni.

Man formā es nedaudz izietināju papīru ar sviestu.

Izlīdzinām un ieliekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 30 minūtēm. Šajā laikā pietiks, lai sagatavotu plūmes un sabatotu meringu.

Plūmes nomazgājam un sagriežam šķēlītēs, ne pārāk plānas.

Miksera traukā liekam baltumus, sāli, citrona sulu un sākam sakratīt līdz mīkstai putojošai putai, tad pievienojam cukuru daļās.

Sasitam baltumus līdz stipriem stabiliem galiem un pievienojam mandeļu lusējas vai mandeļu miltus. Maigi no apakšas uz augšu sajaucam masu, nav nepieciešams ilgi maisīt, lai necauretos baltumi.

Ja jums nav mandeļu, nav problēmu, neievietojiet to. Tikai ar mandelēm meringa būs krāsnīgāka.

No cepeškrāsns izņemam gatavo pamatu, cepeškrāsns neizslēdzam. Izklājam uz tā plūmes.

Uz augšas uzklājam meringu, nav nepieciešams taisīt līdzināšanu, atstājiet tādas neaprūpētas locījumus, tā būs skaistāka. Ieliekam cepeškrāsnī uz 30 min.