Rouleau meringué aux pommes et aux fraises

Cette recette de rouleau est très simple. Le rouleau est léger, aéré, fondant en bouche et magnifique à regarder. Il est préférable d'utiliser des pommes vertes, pas trop sucrées (comme l'Antonovka, par exemple). Elles donnent une acidité à la garniture qui se marie parfaitement avec la douceur du rouleau lui-même.

Pour la meringue:

Œufs

3 pcs. (blancs)

Sucre

150 g

Sucre glace

pour saupoudrer

Pour la garniture:

Pommes

3-4 pcs.

Sucre

1-2 tbsp.

Fraises

200 g

Pour préparer le rouleau meringué aux pommes et aux fraises, coupez les pommes en deux, retirez le cœur et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vous pouvez également utiliser un micro-ondes). Ensuite, retirez la chair à l'aide d'une cuillère, ajoutez du sucre et mélangez. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir une masse très dense.

Étalez la masse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez en rectangle de 20x30 cm.

Cuire au four à 170 degrés pendant 20 minutes. Retirez la meringue cuite, mettez sur une planche et laissez refroidir sans retirer le papier.

Saupoudrez la meringue refroidie de sucre glace, placez une feuille de cuisson sur le dessus et retournez. Retirez délicatement le papier sur lequel le rouleau a été cuit.