Gâteau Cerise Ivre

Aujourd'hui je prépare le gâteau "Cerise Ivre", j'aime beaucoup ce gâteau. Il a une texture humide et uniforme et il est ultra chocolaté, ajoutez-y de la liqueur et des cerises - à mon avis, c'est un mariage parfait. En bref, les amateurs de chocolat vont certainement apprécier, la recette n'est pas compliquée, cela prend juste un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine.

Pour le biscuit:

Œufs

6 pcs

Jaunes d'œufs

2 pcs

Farine

150 g

Sucre

150 g

Cacao

30 g

Pour la garniture:

Cerises congelées ou fraîches

400 g

Lait concentré

100 g

Beurre

100 g

Chocolat noir 56%

150 g

Liqueur de cerise

100 ml

Pour le glaçage:

Miel liquide

50 g

Chocolat noir 56%

200 g

Crème (30%)

200 g

Huile végétale

30 ml

Pour préparer le gâteau "Cerise Ivre", nous devons d'abord préparer le biscuit au chocolat. Préchauffez le four à 160 degrés en mode convection. Dans un bol de mixeur, mettez les œufs et les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez à vitesse maximale pendant 5-7 min jusqu'à obtenir une masse aérée et dense.

Mélangez la farine et le cacao dans un récipient séparé, tamisez-les à travers un tamis et ajoutez-les aux œufs battus en mélangeant délicatement à la spatule. Ne mélangez pas trop, la pâte doit rester aérienne et légère.

Vous aurez besoin d'un moule de 22 cm. J'ai tapissé le fond du moule de papier parchemin. Versez la pâte dans le moule et mettez au four préchauffé pendant 30-35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois. Retirez le biscuit cuit sur le côté et laissez-le refroidir complètement, environ 1 heure.

Lorsque le biscuit a refroidi, coupez environ 1 cm de la partie supérieure (nous en aurons besoin plus tard)

Ensuite, retirez au milieu du biscuit avec vos mains en laissant des miettes de biscuit de côté dans un bol séparé, nous en aurons besoin plus tard.

Vous devriez obtenir un contenant à biscuit avec des bords, nous y mettrons la garniture plus tard.

Préparons la garniture. Dans un récipient approprié, mettez le chocolat, le beurre, le lait concentré et la liqueur. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant à chaque fois, surveillez le processus pour éviter que le chocolat ne brûle.

Ensuite, ajoutez le mélange chocolaté et les miettes de biscuit à la cerise. Bien mélanger.

J'ai laissé environ 1/6 des miettes de biscuit de côté, il y en avait un peu trop.

Remettez le biscuit préparé dans le moule où il a cuit et ajoutez la garniture, étalez-la uniformément et tassez-la.

Couvrez le biscuit avec le dessus que vous avez coupé au début, appuyez légèrement pour égaliser, recouvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 5-6 heures ou toute la nuit pour bien l'imbiber.

Préparons le glaçage au chocolat, pour cela, mélangez tous les ingrédients du glaçage et faites fondre soit au micro-ondes, soit au bain-marie.

Sortez le gâteau du réfrigérateur, vous pouvez maintenant le glacer. J'ai pris un grand plat sur lequel j'ai mis une grille avec le gâteau. J'ai retourné le gâteau à l'envers pour que la surface soit plus plane. Et versez le glaçage au chocolat dessus.

Vous pouvez lisser le gâteau et le décorer parfaitement, je ne l'ai pas fait, j'ai simplement fait un dessin simple avec un couteau et une cuillère. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour que le glaçage se stabilise.