Génoise moelleuse et humide

Cette recette est l'une de mes préférées, elle ne me déçoit jamais, je l'utilise très souvent dans mes gâteaux. La génoise est préparée avec de l'eau bouillante et de l'huile végétale, grâce à ces composants, elle a une texture humide et légère à la fois. Pour moi, elle n'a pas besoin d'être imbibée d'un sirop supplémentaire, elle est suffisamment humide, moelleuse et parfaite en goût. Bien sûr, tout dépend de la crème que vous utiliserez et de vos préférences gustatives. Je recommande vivement !

Génoise pour un moule de diamètre 22-24 cm :

Œufs

4 pcs

Sucre

180 g

Extrait de vanille

Farine

170 g

Levure chimique

1 c. à café

Huile végétale

3 c. à soupe

Eau (eau bouillante)

3 c. à soupe

Pour préparer la génoise, battre les œufs au mixeur pendant 5 minutes, c'est important pour bien aérer la pâte.

Ajouter le sucre aux œufs battus et battre encore 7 minutes. A ce stade, ajouter également de l'extrait de vanille.

Dans un récipient séparé, mélanger la farine tamisée et la levure, puis ajouter aux œufs battus. Mélanger délicatement à la spatule. Enfin, ajouter l'eau bouillante, mélanger légèrement, puis l'huile végétale. Mélanger à nouveau.

Il faut mélanger la pâte délicatement de bas en haut avec une spatule. Un mélange trop intense pourrait la compacter.

Verser la pâte dans un moule. J'ai mis du papier parchemin au fond du moule. En général, je ne tapisse pas les parois du moule de papier parchemin, ce n'est pas nécessaire. Sur la photo, j'ai simplement augmenté la hauteur du moule, car je cuisinais une double portion de génoise.

Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180 degrés (mode normal) pendant 25 à 30 minutes, vérifier avec un cure-dent, quand il ressort sec, la génoise est prête (les fours sont différents, ajustez en conséquence). Sortir la génoise du four une fois cuite, la laisser refroidir un peu environ 10 minutes, puis la démouler.

Pour une double portion de génoise, je la cuis en mode convection à 170 degrés pendant 1 heure. Ma génoise (diamètre 26 cm) atteint environ 11 cm de hauteur.

(4/5)