Délicieuses boulettes de porc et de boeuf

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des boulettes maison. Certains ajoutent de l'ail et des carottes, d'autres remplacent le pain par du chou, du céleri ou des courgettes, et les oeufs par de la mayonnaise. Je vous propose une recette simple et traditionnelle de boulettes de porc et de boeuf. Elles sont juteuses et très savoureuses.

Viande hachée

1 kg (500 g de porc et 500 g de boeuf)

Oignon

2 pcs.

Pain

100-120 g (blanc)

Lait

100 ml (eau)

Oeufs

2 pcs. (jaunes)

Pommes de terre

2 pcs. (de taille moyenne, crues)

Sel

selon le goût

Poivre noir

moulu selon le goût

Aneth

frais selon les préférences

Farine

ou chapelure

Pour préparer les boulettes de porc et de boeuf, il est préférable d'utiliser de la viande hachée maison. Découpez le porc et le boeuf en petits morceaux et passez-les au hachoir. Ensuite, faites tremper le pain dans du lait et passez à nouveau la viande hachée dans le hachoir avec le pain.

Vous pouvez bien sûr utiliser de la viande hachée du magasin, mais la viande hachée maison est bien plus tendre et de meilleure qualité.

Ajoutez à la viande hachée l'oignon finement haché, les pommes de terre râpées, les jaunes d'oeuf et j'ai ajouté un peu d'aneth haché. Salez et poivrez la viande hachée selon votre goût, mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Maintenant, la viande hachée doit être battue. Pour cela, rassemblez la viande hachée avec vos mains, soulevez-la et jetez-la vigoureusement à nouveau dans le bol (ou sur la table). Faites cela 10-15 fois. La viande hachée deviendra plus collante, lisse et moelleuse au toucher. Couvrez la viande hachée avec un couvercle ou un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30-40 minutes pour qu'elle devienne plus compacte et que les boulettes se forment plus facilement.

En battant la viande, les fibres de celle-ci se ramollissent et forment des sortes de "fils" de protéines, rendant la viande hachée homogène et lisse. Après avoir battu la viande, elle libère mieux son jus, et les boulettes ont une croûte à l'extérieur et sont juteuses à l'intérieur. D'ailleurs, les célèbres chefs battent la viande jusqu'à 40 fois.

Maintenant, divisez la viande hachée en boulettes de forme ovale, roulez-les dans de la farine ou de la chapelure. Ne faites pas des boulettes trop petites, elles ne seront pas juteuses. Pour une boulette, prenez environ 80 g de viande hachée.

À ce stade, certaines boulettes peuvent être congelées, puis préparées selon les besoins.

Faites cuire les boulettes dans de l'huile, dans une poêle chaude, en les retournant de temps en temps.

Les boulettes cuites ne sont pas rouges à l'intérieur, mais ont une couleur grisâtre, et un jus transparent en sort. Servez les boulettes immédiatement. Bon appétit!

Oui, et aussi, vous pouvez rapidement préparer une sauce à la crème pour accompagner les délicieuses boulettes de porc et de boeuf. Dans la poêle où les boulettes ont été cuites, versez un peu d'huile, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche et un peu de bouillon ou d'eau. Amenez à ébullition, filtrer et une délicieuse sauce est prête!

(4/5)