Biscuit au chocolat et à la banane
Le biscuit selon cette recette est très délicieux et parfumé. Je ne le trempe dans rien car il est assez humide et grâce à sa structure poreuse, il absorbe parfaitement l'humidité de la crème. Ce biscuit se marie bien avec une crème caramel ou chocolat (selon mon goût). Expérimentez !
Pour préparer le biscuit au chocolat et à la banane, mélangez dans un bol séparé les ingrédients secs : la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate de soude.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mettez les blancs dans un bol de mixeur, ajoutez une pincée de sel et commencez à fouetter. Lorsque des bulles apparaissent dans les blancs, ajoutez 20 g de sucre et fouettez jusqu'à obtenir une masse blanche ferme.
Pendant ce temps, ajoutez le reste du sucre aux jaunes d'œufs et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Préparez une purée de bananes, ajoutez-y du lait et de l'huile végétale. Mélangez bien.
Ajoutez le mélange de bananes aux jaunes d'œufs et mélangez.
Ajoutez ensuite les ingrédients secs et mélangez à nouveau.
Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige et mélangez avec une maryse pour que la pâte reste légère et aérée.
J'ai cuit les gâteaux dans 2 cercles de 20 cm de diamètre, en les enveloppant de papier d'aluminium. J'ai placé du papier parchemin au fond, sans rien graisser. Faites cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 30 à 35 minutes (adapté à votre propre four)
Vérifiez la cuisson comme toujours avec un cure-dent, s'il en ressort sec, le gâteau est prêt. Sortez les gâteaux du four et laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille. Enveloppez ensuite les gâteaux dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, idéalement toute la nuit. Grâce à cela, les gâteaux deviendront moelleux et juteux.
Je coupe chaque gâteau en 2 parties, donc vous obtiendrez un gâteau composé de quatre disques. Comme je l'ai déjà mentionné, pour le biscuit au chocolat et à la banane, je préfère une crème au chocolat ou caramel, choisissez la crème selon vos goûts et bon appétit !
