Gâteau à la lavande avec une garniture aux fruits rouges

Un jour, une amie et moi sommes allées dans un petit café, avons discuté de tout et de rien, comme d'habitude, la journée était chaleureuse à tous égards. J'ai pris un café, et mon amie a commandé un gâteau à la lavande en dessert. On lui a apporté une part de gâteau d'une couleur lavande incroyable. Après l'avoir goûté, elle était extrêmement ravie de son goût. Je n'ai pas pu résister, j'ai aussi goûté ce gâteau et j'étais tout aussi ravie! Tout simplement un gâteau incroyable avec le goût et l'arôme de la lavande. Il est bien sûr différent du dessert classique, mais c'est tout le secret, j'adore les combinaisons de saveurs inattendues. Bien sûr, chez moi, j'ai immédiatement recherché la recette, réfléchissant longuement à la quantité de lavande à utiliser. J'ai trouvé ce goût idéal qui m'a tellement plu. Je le partage avec vous, essayez ce gâteau fantastique!

Pour le biscuit:

Oeufs

4 unités

Sucre

150 g

Farine

150 g

Levure

3 g

Lavande

10 g

Colorant alimentaire violet ou rose + bleu

Pour la garniture:

Fruits rouges surgelés

300 g

Sucre

80 g

Maïzena

1,5 cuillères à soupe

Pour la crème:

Fromage à la crème

500 g

Crème 30%-33%

500 g

Sucre glace

100 g

Préparons le biscuit pour le gâteau à la lavande avec une garniture aux fruits rouges. Séparons les oeufs en blancs et jaunes. Divisons le sucre en deux parts, une partie dans les blancs d'oeufs et l'autre dans les jaunes. Montons les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.

Fouetter vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, le mélange doit blanchir. Ensuite, ajouter de la lavande moulue dans un moulin à café, mélanger.

J'ai acheté de la lavande dans une boutique en ligne, on peut facilement en trouver maintenant sur des sites proposant différentes épices et additifs alimentaires.

Ajouter quelques gouttes de colorant, obtenir la couleur désirée et ajouter les blancs d'oeufs par parties, en mélangeant délicatement à chaque fois, le mélange doit rester aéré.

Incorporer la farine avec la levure, également par parties et mélanger délicatement.

J'ai cuit les fonds dans deux cercles de 18 cm de diamètre. J'ai mis du papier d'aluminium au fond, pas besoin de graisser. Divisez la pâte en deux et répartissez-la dans les moules. Cuire à 180 °C - 15-20 minutes, vérifier la cuisson avec un cure-dent.

Pendant que le biscuit à la lavande cuit, préparons la garniture aux fruits, j'ai utilisé un mélange de framboises, myrtilles, fraises et groseilles. Dans une casserole, verser les fruits et ajouter immédiatement le sucre et la fécule de maïs. Bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud pour éviter la formation de grumeaux par la suite.

Placer les fruits sur la cuisinière et les chauffer en remuant. Lorsque les fruits sont complètement chauffés et ont libéré leur jus, je les ai légèrement mixés avec un mixeur plongeant. Si les fruits ne sont pas gros, vous pouvez sauter cette étape.

Continuer à chauffer les fruits en remuant constamment, la masse doit épaissir, mais ne sera pas très épaisse. Éteindre le feu, transférer la garniture aux fruits dans un récipient adapté et la laisser refroidir complètement, elle épaissira légèrement en refroidissant.

Maintenant préparons la crème. Dans un bol de mixeur, mettre le fromage à la crème, le sucre glace et la crème. Battre jusqu'à obtenir une crème légère, d'abord à faible vitesse pour mélanger la crème liquide avec le fromage épais, puis à vitesse maximale pendant 1 minute et la crème est prête.

Les mixeurs étant tous différents, surveillez la consistance de la crème, dès que les ingrédients se sont unis et sont devenus une masse dense et aérée, arrêtez de battre

Démouler les biscuits des moules, les couper en deux. J'ai légèrement taillé les sommets des biscuits, ainsi je les ai nivelés et j'ai révélé leur couleur.

J'ai assemblé le gâteau dans un cercle, c'est plus pratique, il est encore mieux de tapisser le cercle de film acétate, il sera alors plus facile à retirer (je n'en avais pas). Mais aussi, sans cercle, on peut assembler ce gâteau. Mettre le premier biscuit, imbiber selon votre goût. Étaler une couche de crème, j'ai utilisé une poche à douille, lisser. Ajouter de la crème sur le bord en guise de bordure, et au milieu mettre la garniture. Placer ensuite par-dessus le deuxième biscuit et répéter exactement la même chose, et ensuite à nouveau l'imbibage, la crème, la bordure, la garniture.

Comment préparer l'imbibage? J'ai pris 0,5 tasse d'eau et 0,5 tasse de sucre, tout mis dans une casserole, porté à ébullition et refroidi.

Couvrir avec le dernier biscuit et mettre au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures pour s'imbiber et se stabiliser

Conserver également les restes de crème au réfrigérateur

Ensuite, sortir le gâteau du cercle, avant cela, si vous n'avez pas de film acétate, passer un couteau entre le gâteau et le cercle, enlever délicatement le cercle et recouvrir le gâteau avec les restes de crème.

J'ai ajouté quelques gouttes de colorant à la crème, pour obtenir une teinte lavande légère

Égaliser la surface du gâteau avec une spatule. Si vous le souhaitez et s'il y a assez de crème, vous pouvez recouvrir le gâteau d'une deuxième couche de crème. Pour cela, mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la première couche durcisse et adhère. Ensuite, appliquer la deuxième couche de crème et lisser la surface.