Brochet aux légumes en manchon
Cette recette m'a séduite par sa simplicité d'exécution et bien sûr par son goût. Le brochet est très juteux et parfumé. Et grâce au beurre à l'intérieur du manchon, une sauce délicieuse se forme ! Juste une demi-heure au four et un plat magnifique est prêt. Au fait, vous pouvez servir le brochet aux légumes directement dans le manchon, en le plaçant sur un grand plat et en repliant soigneusement les bords du manchon.
Pour préparer le brochet aux légumes en manchon, épluchez le poisson, lavez-le et séparez les filets. Tamponnez-le avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité.
Coupez les filets en morceaux, mettez-les dans un bol, ajoutez du sel, du poivre noir, le jus d'un demi citron et un peu d'huile. Mélangez tout et laissez mariner pendant 20- 30 minutes.
Coupez les tomates, les pommes de terre et l'oignon en gros quartiers. Ajoutez au légumes un peu de poivre fort et de l'aneth haché.
Attachez le manchon d'un côté (à l'aide de pinces spéciales ou simplement d'un fil culinaire), ouvrez-le de l'autre et placez le poisson à l'intérieur avec la marinade et le citron.
Ajoutez ensuite les légumes et sur le dessus un morceau de beurre. Attachez le manchon.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, déposez dessus le manchon avec le brochet et les légumes. Mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, le brochet aux légumes en manchon est prêt, sortez-le du four. Disposez le poisson, les légumes sur une assiette, arrosez de la sauce formée et décorez avec des herbes et un morceau de citron.
Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter du céleri branche et quelques olives avec noyaux.