Maquereau au four avec de l'ail et du paprika

Je n'ai jamais cuisiné ce poisson auparavant, il ressemble à du maquereau (ils sont souvent confondus en appelant le maquereau le maquereau espagnol), mais ce sont deux poissons complètement différents. La chair du maquereau est douce et grasse, de couleur rose crème et au goût prononcé. Le maquereau est plus gros que le maquereau espagnol, sa chair a une teinte grise, elle est assez ferme et devient rapidement sèche lors de la cuisson.

Le désosser est assez simple - il n'est pas nécessaire d'enlever les écailles et le filet se détache facilement de l'arête avec un couteau ordinaire. Il n'a pas d'arêtes fines. La recette est rapide et simple, la chair ferme du maquereau associée à l'ail et au paprika est similaire à la viande de thon ou même de boeuf. Dans l'ensemble, j'ai aimé ce plat et je le partage avec vous!

Maquereau

1 pc.

Sel

0,5 tsp

Paprika

1 tsp

Ail

2 cloves

Poivre noir moulu

0.5 tsp

Huile d'olive

2 tbsp

Voici notre beauté, voyez-vous, le maquereau a en plus des "rayures de tigre" caractéristiques sur le dos, il a aussi des petites taches sombres, ce que le maquereau espagnol n'a pas.

Le poids du poisson non épluché est de 1 kg 200 g.

Pour préparer le maquereau au four avec de l'ail et du paprika, il est nécessaire de désosser le poisson. Coupez la tête du poisson, retirez les entrailles, coupez les nageoires importantes. Maintenant, tenez le poisson par la queue, faites une incision près de la queue avec un couteau et coupez ensuite le long de l'arête, en divisant le poisson en deux parties. Retirez toutes les arêtes et l'arête, coupez la queue. Rincez légèrement le filet de poisson obtenu sous l'eau, en enlevant les résidus de membrane noire.

Dans un petit récipient, mélangez le sel, le paprika, l'ail haché, le poivre noir et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte.

Badigeonnez le filet de poisson avec le mélange obtenu et laissez mariner pendant 1 à 2 heures.

Préchauffez le four à 200 degrés, en mode "gril avec convection". Tapissez la plaque de cuisson de papier parchemin, disposez le poisson peau vers le haut. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive, salez légèrement et poivrez. Mettez le poisson dans le four préchauffé pendant 12 minutes, sur la grille supérieure, pour que la peau devienne dorée et croustillante.

Servir le maquereau au four avec de l'ail et du paprika avec des herbes fraîches et des légumes frais.

Après avoir goûté ce poisson, j'ai pensé qu'il se marierait parfaitement avec des tomates cerises fraîches. Malheureusement, je n'en avais pas, je les ajouterai certainement la prochaine fois.

(4/5)