Marinade pour la carpe argentée

Ce plat de poisson est incroyablement délicieux! La recette de la carpe argentée marinée maison est simple, le poisson est modérément salé et parfumé aux épices. Servi avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre - tout simplement parfait et délicieux comme à la maison.

Poisson

1,7-2 kg (carpe argentée, poids net)

Oignon jaune

2-3 pièces

Huile de tournesol

100 g

Pour la marinade:

Eau

1 L

Sel

1 tasse (240 g)

Sucre

1/2 tasse (90 g)

Vinaigre

1/2 tasse (9%,100 g)

Poivre noir

10-15 pcs (grains)

Poivre de la Jamaïque

10 pcs

Feuille de laurier

4 pcs

Clou de girofle

2 pcs

Coriandre

1 c. à café (en grains)

Pour préparer la carpe argentée marinée, commencez par préparer le poisson. Vous devez nettoyer, vider et bien laver la carpe.

Coupez la tête et la queue. Retirez également les nageoires (vous aurez besoin de ciseaux de cuisine pour cela). Découpez la nageoire supérieure et coupez le poisson le long de l'épine dorsale. Retirez également l'os de l'épine dorsale, il ne restera que des arêtes.

Ensuite, coupez chaque moitié du poisson le long de l'épine dorsale, puis en travers en morceaux d'environ 1,5-2 cm de large.

Coupez la queue en rondelles.

Préparez la marinade. Ajoutez du sel, du sucre, des épices et du vinaigre à l'eau bouillante. Laissez bouillir à nouveau, puis laissez refroidir.

Placez le poisson dans une casserole et versez la marinade tiède dessus.

Placez une assiette adaptée ou une planche à découper sur le dessus et placez quelque chose de lourd par-dessus (j'utilise un bocal d'eau de 3 litres). Laissez reposer le poisson sous pression pendant 8 à 10 heures.