Gingerbread on choux pastry

Des pains d'épices très tendres et délicieux. Cette recette est l'une de mes favorites. Avec ces quantités d'ingrédients, vous obtenez une bonne quantité de pains d'épices (2,5-3 kg). Si vous avez besoin d'une plus petite quantité, divisez la portion en deux. Je dois admettre que je ne le fais jamais, les pains d'épices sont toujours tous mangés assez rapidement, d'autant plus qu'ils se conservent parfaitement bien. Vous pouvez également saupoudrer les pains d'épices de noix de coco râpée ou de noix hachées pour encore plus de saveur.

Pour la pâte:

Lait

500 ml

Farine

1 kg 250 g

Sucre

500 g

Sel

une pincée

Huile de tournesol

100 ml (raffinée)

Sucre vanillé

4 sachets de 8 g

Levure chimique

4 sachets de 15 g

Œufs

4 pièces (2 jaunes et 2 œufs)

Pour le glaçage sucré:

Sucre glace

250 g

Œufs

2 pièces (les 2 blancs restants)

Pour préparer les pains d'épices sur pâte à choux, commencez par faire bouillir du lait. Dans un bol séparé, tamisez la farine (250 g), ajoutez le sucre (500 g) et le sel. Mélangez bien.

Versez ensuite le lait bouillant dans le mélange sec et mélangez bien. La pâte doit être lisse, sans grumeaux.

Ajoutez ensuite le beurre, mélangez à nouveau et laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes pour qu'elle refroidisse légèrement.

Incorporez le sucre vanillé, les œufs (2 jaunes et 2 œufs) dans la pâte refroidie et battez le tout au mixeur jusqu'à ce que le mélange soit homogène (vous pouvez utiliser un fouet).

Ajoutez ensuite la farine tamisée (1 kg) avec la levure chimique, mélangez d'abord avec une spatule, puis à la main sur le plan de travail. La pâte doit être souple mais ne pas coller aux mains.

Ne pas ajouter toute la farine d'un coup, ajustez en fonction de la pâte. Tout dépend de la farine, il se peut qu'il en faille un peu moins ou un peu plus.

Divisez la pâte en quatre parties, formez des petits boudins ronds et laissez reposer pendant 15-20 minutes.

Étalez chaque morceau de pâte sur une épaisseur de 0,7-0,8 cm et découpez les pains d'épices avec un verre ou un emporte-pièce (si vous en avez un spécial).

Disposez les pains d'épices sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les pains d'épices dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Vous obtiendrez beaucoup de pains d'épices, environ 60-70, en fonction de leur taille.

Maintenant, préparez le glaçage. Battez le sucre glace avec les blancs d'œufs à l'aide d'un mixeur ou à la main. Prenez un pinceau et recouvrez entièrement chaque pain d'épices de glaçage. Disposez les pains d'épices et laissez le glaçage sécher.

Vous pouvez également décorer les pains d'épices avec un glaçage coloré. Très joli et festif!