Tarte Tatin aux prunes

Recette de la célèbre tarte renversée française aux prunes. Son histoire est tout aussi célèbre. Les sœurs Tatin, Caroline et Stéphanie, ont bouleversé la cuisine française, comme on dit, à l'envers. Elles étaient les propriétaires d'un hôtel en province française et dans le menu du soir du restaurant, il y avait une tarte aux pommes. Cependant, ayant mis beaucoup de fruits dans la tarte, celle-ci n'a pas bien cuit et les sœurs ont eu l'idée astucieuse de servir la tarte de manière à ce que les pommes caramélisées soient sur le dessus et couvrent la croûte imparfaite. La tarte a eu un succès énorme, c'est ainsi que la célèbre tarte Tatin française est née. Depuis lors, les chefs en cuisine n'ont cessé d'expérimenter non seulement avec la garniture de cette tarte, mais aussi avec la pâte, la recette proposée étant l'une des variations de la célèbre tarte française.

Sucre

200 g

Citron

1/3 pc (jus)

Beurre

80 g (mou)

Prunes

15-20 pc

Pour la pâte:

Beurre

150 g (mou)

Sucre

150 g

Œufs

2 pc

Lait

1/3 tasse (70 g)

Levure chimique

1 c. à café

Farine

200 g

Pour préparer la tarte Tatin aux prunes, tout d'abord préparons les prunes. Il faut les laver, les couper en deux et enlever les noyaux. Ensuite, chauffons une poêle, saupoudrons de 200 g de sucre et ajoutons le jus de citron. Attendons que le sucre commence à fondre (ne pas remuer), une fois que le sucre a presque fondu, nous pouvons le mélanger délicatement, ne pas quitter le feu, le caramel peut brûler rapidement. Lorsque le caramel prend une couleur dorée, ajoutons 80 g de beurre. Nous pouvons retirer la poêle du feu, remuons légèrement, le beurre doit fondre.

Pour cette recette, des prunes acidulées et douces, assez fermes et pas trop mûres, conviendront. J'ai préparé le caramel dans une poêle sans poignée et j'y ai également cuit la tarte. Si vous n'avez pas de poêle similaire, versez le caramel dans un plat de cuisson approprié.

Ensuite, prenons les prunes préparées et disposons-les dans le caramel, coupées vers le bas.

Maintenant, occupons-nous de la pâte pour la tarte Tatin aux prunes. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Ajouter les œufs un par un, en battant à chaque fois.

Ajouter le lait tiède, puis la farine avec la levure, mélanger le tout (battre à faible vitesse). La pâte doit avoir la consistance d'une bonne crème fraîche maison.

Étaler la pâte sur les prunes, en l'étalant uniformément.

Cuire la tarte au four à 160 degrés pendant 30-35 minutes. Retirer la tarte chaude du four et la laisser refroidir. Ensuite, couvrir le moule avec un grand plat et retourner rapidement pour que les fruits caramélisés soient sur le dessus.